家庭简易照烧鸡翅根

(2014-07-22 14:18:07)

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脱骨步骤一：买回鸡翅根洗净擦干，用刀在这个部位围绕切一圈，筋脉断，拧开皮层。

脱骨步骤二：用刀在这个部位横向切开至骨头。

脱骨步骤三：拧住步骤一切开的位置向下翻脱（没脱过丝袜的就不明白了），边脱边旋转，轻松去骨。

腌鸡肉的材料，手磨黑胡椒粒，姜片，蒜片。照烧汁的材料，蜂蜜，料酒（有甜酒最好），生抽。

调制比例很多说2：2：1（生抽料酒蜂蜜），我觉得这个太广义了，根据鸡肉多少来调制比例才恰当，我用了5个鸡翅，比例约为4:2:4.少许水。最好的办法就是一边调一边尝就行了嘛，自己觉得好就好。

皮朝下，撒手磨黑椒粒，码点蒜片姜片，半小时后见。

锅热后，中小火，锅内放两小块黄油（我给的是cream butter,出来的效果更好，很香）

去掉姜片，蒜片，鸡肉均匀铺好，中小火慢煎。先煎带皮的那层1分钟后翻面，煎内层。

煎至内层焦黄（根据炉子功率不同，不要死扣煎的时间，自己观察肉的颜色变化，这样比较准）

倒入调好照烧汁，撒少许蒜片，一汤匙老抽，烧汁汤汁变粘稠，起锅。

起锅勿忘白芝麻君！很简单吧！！！！！

骨肉分离

来源网络：Gabriel❤

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