夏食

    早晨在厨房里往外看，树叶茂盛，树影清晰，阳光干净，空气也没有一丝凉意了。我就知道，吃葱油拌面的时候到了。葱油拌面是夏天的好食物，我喜欢做了当早饭，做法是文火熬油（比炒菜多些油），丢几片生姜，炸干后放大量葱花，，等到油把葱花炸成金黄色即可，有的人喜欢吃黑色的葱酥，就多炸一会，文火炸是可以防止油蒸发。面煮好凉水过三次，倒上葱油，黄瓜和胡萝卜切细丝，（夏天的黄瓜啊，真是每天必备）放些黑芝麻也可。加一点生抽和芝麻酱拌匀即可食用。

    说到黄瓜，那简直是夏天每天都吃的东西。黄瓜一般都是生吃，凉拌。凉拌黄瓜一定要是拍黄瓜，为什么是拍呢，因为拍碎的黄瓜松散容易入味，切黄瓜那就差多了。光滑的切面苍蝇都打滑挂不住料。我特别喜欢早晨起来大菜刀piapia地拾掇黄瓜了，再三两下拍个蒜，切成蒜蓉，撒到黄瓜上，放少许糖，一些盐，生抽，醋，多多的麻酱，香油拌匀，早晨的凉菜就有着落了。（话说端午回婆家把菜刀柄给拍碎了 T_T ）小时候吃黄瓜总嫌我妈麻酱放的少，自己当家了，吃黄瓜是从麻酱里找，这才过瘾。吃够了麻酱黄瓜，就切点干辣椒，放几个花椒放个小碗里。坐上热油，兹啦倒到辣椒和花椒上，辣椒油就好了。辣椒油拌黄瓜，再加糖、香油、盐、酱油、醋、配面吃，虽然没有麻酱黄瓜浓郁，但是也清新爽口。
    
    除了黄瓜，我们北方人夏天爱吃的菜就是丝瓜了，我老家那里家家院里爬一株丝瓜，每到夏天我妈不怎么用买菜，亲戚朋友来我家带的最多的菜也是丝瓜，丝瓜炒蛋，丝瓜鸡蛋汤，似乎夏天经常吃着两样东西。直到我在北京开始开伙，我就琢磨这熟悉的丝瓜朋友可不可以换个面貌。于是我开始用海米炒丝瓜，用橄榄菜蒜蓉粉丝蒸丝瓜 ，味道都十分可口。尤其是后者，原来在学校附近的京家缘吃过，后来自己做，发现简单又好吃。


    夏天吃肉少很多，天一热吃起来也不香。我家火星人喜欢吃糖醋味道的任何东西，我就开始琢磨着做糖醋排骨，从市场买新鲜小肋排让老板切成小段，凉水下锅烧开撇去血沫，用笊篱捞出排沥干水（一定不要有水，要不一会煎的时候会崩油）锅里留下的热水放置在干净的碗里，等它沉淀。然后排骨加姜片煎至金黄，然后加料酒，米醋和白糖，再把沉淀好的热水倒进去没过排骨，加点老抽生抽，炖上40分钟以上，加盐收汁出锅。
     既然有了糖醋排骨，那么话梅排骨也可以吧，一搜，果然有这道菜，买了九制话梅来，就做开了。和糖醋排骨不同的是，不加糖醋，加点冰糖，话梅提前泡一会，等炖上以后连汤带话梅一起倒进锅（不要让排骨骤冷，热的排骨不要倒凉水上去，往炖着排骨的汤里加凉水要缓慢，一点点加）。做出来的结果是，很好吃，很下饭也开胃。

     夏天吃冬瓜也有清热解暑的效用。我一般爱做海米冬瓜，或者做成汤。虽然是素菜，却也很下饭。上大学时和朋友去吃小炒。往往有一道菜就是海米冬瓜，因了海米，冬瓜变得有滋有味。有道饮品叫冬瓜茶，我一直想尝试着做下，想必也是健康美味的消暑佳品。

    茄子这种东西营养丰富，因为茄子皮的紫色富含花青素，本身又好吃，又清热解暑，也是夏天的好菜。但是油腻的茄子在夏天不讨人喜欢，换个做法就好很多，比如凉拌茄子。买长茄子，去蒂撕成长条，用蒸锅蒸软，然后挤去多余水分晾下，捣蒜泥，蒜泥里加盐酱油，醋，香油，辣椒油。最后用做好的蒜泥把茄子拌匀，最后加些香菜点缀 。（在冰箱里放下更美味）在外面吃饭时点过很多次凉拌茄子，最后还是自己做的最可口。夏天就着冰凉的凉拌茄子，白粥都变得美味起来。

     夏天真是好啊。有那么多好吃的蔬菜，也有很多季节性很强的水果，比如西瓜甜瓜，也只有在夏天，这些东西才不容易吃坏肚子，味道也往往让人发出“就是这个味道”的赞叹。夏天，吃货们，好好享受生活吧！

来源网络：矮纸♫

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