玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。它的背后有一个动听的故事。

       玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

       据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

玛德琳，喜欢它漂亮的外表、性感的小肚子

做法极其简单

所有材料按比例按顺序混合即可

做好面糊挤进模具送进烤箱后

最开心地是守在烤箱外，看着它一点点膨胀

直至看到高高挺起它性感的小肚子

烤好的玛德琳口感酸甜，富有弹性

而且本款加入了杏仁粉和蔓越莓，口感更胜一筹。

把它放在嘴里后，带来的是极大的满足感。

最好当天食用

原料：（这些量我烤了两盘学厨和两盘三能模具）

全蛋液100克、细砂糖65克、牛奶40克、低粉80克、杏仁粉30克、盐1克、泡打粉2克，融化的黄油70克、蔓越莓40克。

做法：

1、蔓越莓剪碎备用。

2、盆里加入室温全蛋、细砂糖和牛奶充分打匀，不用打发。（图1）

3、低粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。（图2）

4、加入切碎的蔓越莓（图3），搅拌混合均匀。（图4）

5、加入融化的黄油（图5），拌匀（图6）。

6、直接装入未剪开的裱花袋内密封。放入冰箱冷藏一小时或一夜。（图7）

7、将模具涂抹黄油（图8）

8、取出后回温至有一定的流动性后，挤入玛德琳模中，约八分满。（图9）

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，9-10分钟左右，注意观察小贝壳周围上色程度以及肚子膨胀起来后基本不再膨高以后可出炉（按自家烤箱调整），取出直接脱模。

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