提拉米苏，请带我走吧，非常经典的一款蛋糕。一直没有机会尝试，最近新败了马斯卡彭，上网搜罗方子，看到了雨夜妮娜的半熟提拉米苏非常诱人。她说目前日本正在流行热卖半熟提拉米苏，让提拉米苏更加轻盈，含在嘴里瞬间感受云朵般轻飘，闭上眼睛，非常美妙。。。流心的提拉米苏，加上意式蛋白做法的马斯卡彭奶酪糊，“带我走吧”绝对是这样的感觉。用勺子轻轻的舀一勺，流心出来了，簌的一声，美妙直达心尖。如果说丘比特的箭能让人相爱，那这流心能让你彻底动心。看着描述我的口水就要出来了。好吧，就它了，做起。制作方法相对麻烦，累点也值啊。

这个蛋糕里混合了巧克力、咖啡、奶酪、奶油、酒、炼奶的味道，家人说好吃。

配料：我做了一个8寸圆模

马斯卡彭奶酪糊

意式蛋白霜：

蛋白 50g

糖 20g

水 25g

糖 80g

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淡奶油 250g

马斯卡彭奶酪 250g

吉利丁片 5g

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流心冰激凌部分：

炼乳 60g

香草精 数滴

朗姆酒 少许

淡奶油 75g

准备：1、 可可海绵蛋糕片 2片。（制作方法请看可可芒果海绵蛋糕，用8寸圆模150烤45分钟）

      2、底部垫烤纸，折叠烤纸，围在侧边。

      3、咖啡酒液（小半碗速溶咖啡+适量咖啡力娇酒）。

制作：详情请看雨夜妮娜的日本最新热卖_____迷死人的半熟提拉米苏

1、下面开始制作意式蛋白霜。将蛋白加20个糖，打至软峰。

2、25g水加糖80g 微波炉里中火加热，2分钟观察一次，搅拌，大概要4到5分钟，加热到118度之上。用温度计测量适合的118度温度。

3、在118度时，加入到蛋白中，同时继续打发。注意别淋到打蛋器上。

4、打至硬性发泡的尖峰状态。

5、此后，将淡奶油打至6分发。

6、分次加入到意式蛋白霜中，搅拌均匀。

7、将马斯卡彭奶酪室温回暖，现在温度太低，我只能放到温水中泡着。打至顺滑。

8、将吉利丁片冰水泡软。

9、沥干水分后，微波炉20~30秒，加热融化，之后将一部分马斯卡彭加入到吉利丁液中，搅拌均匀。

10、将搅拌均匀的重新倒回马斯卡彭奶酪中。继续搅拌均匀。

11、将10中加了吉利丁片的马斯卡彭分次与加了淡奶油的意式蛋白霜混合，搅拌均匀，形成马斯卡彭混合液。

12、流心部分：将淡奶油打至9分发，加入炼乳，搅拌均匀。之后加入香草精和朗姆酒。

13、开始装配蛋糕。将蛋糕体刷咖啡酒液。放到底层。

14、将马斯卡彭溶液倒入裱花袋中。

15、在蛋糕的边缘部分转圈挤。流出中间部分。

16、中间部分加入流心的冰激凌部分。

17、之后，在挤上一整层马斯糊，放上另外一片刷了咖啡液的蛋糕片，继续上述过程。

18、做好后，冰箱里冷藏4小时。吃前撒可可粉。

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