当不知道整什么形好时，就会想起辫子面包。在这些辫子面包中，我最喜欢的就是四股的，辫起来不难，立体感特强。而且感觉面团经过搓长、辫后，更有筋性和嚼头。所以我的4股辫子面包的作品最多。这个面包送给即将迎接高考的小外甥女，希望她能喜欢。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

馅料：黑加仑葡萄干（要事先切碎）

做法：

1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形，把洗净切碎的葡萄干沿长边铺上些，然后开始卷起，最终把尾端捏紧。分次搓长。

5、每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。

把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是

a.4过2

b.1过3

c.2过3

做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。