这个环形包很漂亮，看起来容易做起来难。它对面团的要求比较高，面不能太软；不能太粘；搓的时候要注意力度，不能搓断筋；也要搓的足够长；还有面团的量不能太大。象我这样就有些大了，烤好后挤在一起变了形。要是留有距离效果就更好了。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中。

3、基础发酵结束，将面团平均分成9份，排气滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从一边卷起，另一端捏紧。分次搓长，因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。我搓了约50厘米长。

5、拿起一条，做一个“又”字图形。把长的一端穿过这个洞，反复缠绕直到两个头相遇，捏紧，放在环的下面。

6、把整好形的环形面团放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液，中间加蔓越莓做装饰。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。