这个老婆饼的层次非常好，颜色也很诱人。女儿说好吃，表面是酥脆的，内里是糯糯的。只是制作起来比较麻烦，总共耗时近4个小时。

老婆饼 （24个）

油皮：中粉（普通面粉）220克，水100克，猪油75克，绵白糖17克

油酥：低粉150克、猪油65克

内馅材料:

糯米粉:120克

糖:120克

水:150克

色拉油:4大匙

熟芝麻:40克

奶粉或椰蓉：30克

烘焙：180度25分钟左右

规格：水皮17克+油皮9克+馅料18克=44克x24个

内馅制作:

1、将糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,

2、加入糯米粉、奶粉和芝麻拌匀。

3、这是做好的内馅,会很粘手,拌均后晾凉。

4、放冰箱冷冻至少30分钟。

做法：

1、把油酥材料混合成团。把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），表面光滑滚圆后，松弛30分钟。

2、松弛结束，把油皮和油酥均等成24等份，分别搓成圆球形。

3、取1个小油皮，用手指压合成小饼状。包入1个油酥，虎口环起来收口。封口处捏紧。

4、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。

5、压扁油酥皮，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起（擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上）

6、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟

7、将卷儿压扁擀成长条，第二次从下向上卷成粗卷。收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了。

8、取一块两端折向中间、压扁，擀成圆形后翻面。放入分好的馅料。慢慢用虎口收拢收口处，捏紧（一定要捏紧，要不在烤时会露馅）。

9、封口朝下依次排入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。中途取出再刷一次。

10、放入已经预热180度的烤箱，中层、上下火，25分钟左右。