这次做的戚风严格意义上来说，不算成功。因为从切面上看有气泡，是入炉前没震好。但对于我来说，却是一个里程碑。以前做的戚风不是开裂就是回缩，不令人满意。这段时间看到了恰好做的戚风，是真心的佩服。所以也尝试一下，比以前要好的多。做好后我非常非常开心!现在想来，以前是因为温度和时间没弄好，这次终于找到了原因，不容易啊!

    这次开始的前30分钟用130度烤的，蛋糕长的非常好，一点也没有开裂，看来是对的。调到160度、过了10多分钟后，发现表面出现了裂缝，上色有行了，所以加盖了锡纸。看来下次可以把温度再调低些，应该就不会出现开裂的现象了。

材料:

蛋黃4个 葵花籽油50g(任何无色无味色拉油) 低粉90g  牛奶80g　

蛋白4个　细砂糖60g　白醋几滴

做法：

1、事先称量好所有的东西。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入60g糖。打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角，放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，加入低粉，至粉匀了就行。

4、然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入8寸活底模具中，轻震两下，放入130度预热好的烤箱。

5、130度，上下火，倒数第二层，约30分钟左右。转为160度再烤15分钟，盖锡纸。再烤15分钟。出炉震两下，倒扣晾凉，脱模。

我这次用的蛋比较小，没有满模。手脱的模，很好弄。