又是一年的月饼季，好多焙友早已着手做月饼了。我因为时间的关系，一直没有动手。这眼看着就要到了，心里也开始着急起来。从最简单的冰皮月饼开始吧。于是上网学习，准备材料，熬馅，忙的也不亦乐乎。但结果却没有预想的一帆风顺，出现了不少的麻烦。熬制的糖浆过火了，扔掉。老公帮着又重新帮忙熬了一份，放好，等过几天做广式月饼。自己煮的豆馅要一点点打成泥，慢慢炒。最后包时遇到了最大的麻烦，就是皮太粘太油了。冰箱冷藏一夜后，包了两个依然粘手，有点生气了。怎么会这样呢？只好跑到超市买回来了一次性塑料手套。这个决定真是非常正确，接下来就非常顺利了，戴着手套真是好包啊!再也没有出现粘在手上皮的现象。我立刻信心大增，越来越顺手，包的还不错。今天拿去送朋友，大家都开心，我心里这个美啊！

【豆沙泥做法】（约1000g）

　　把红豆事先泡两天，记得中间换几次水。泡好后，加水放到阿迪锅中煮。煮烂的豆子不用去皮，分次直接入料理机打成泥。然后倒入厚底不粘锅内，开始用大火炒，一边炒一边根据自己口味分次加入糖、20克澄粉和50克油。炒至水份不多时，改为小火，一直炒到糯糯的、很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。凉后入密封盒冰箱冷藏。不要超过2周。如果长时间用不到，可以冷冻。

我用了700g干红豆，共做出1000g豆沙。

月饼做法：

材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，牛奶220g，糖40g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。

做法：（50g模子，皮馅1：1可做15个)

1.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

2.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。

3.取25g皮，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（都包完再一起压模）

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。

月饼太粘了，不好切，切面不理想。

下面这个就是我在超市买的一次手套，50只5元，真是方便啊！