以前很少用直接法做面包，因为感觉不容易保存，容易干和硬，所以用汤种法做的最多，好几天都可以软软的。前几天看到了MM山石做了一款红酒葡萄干面包，被吸引住了，也赶紧尝试了一把。悲剧的是前阵子把酵母放冰箱里冷藏了，揉面的时候拿出来用也没有想别的。结果过了两小时后，面团基本没什么变化，这下我可着急了。是不是酵母失效了，这可怎么办啊？没有其它办法，只好继续等。在等了将近7个小时后，面团发起来了些。这时已是晚上7点半了，干脆就做吧，不能在等了。没想到烤好后，女儿说非常好吃。要是面团发的好，肯定会更好吃的。虽然加了红酒，但成品没有吃出红酒的味道。反倒因为加了红酒，面团的颜色紫紫的，非常诱人。

材料：葡萄干：60克、干红葡萄酒：100克、高粉：200克、细砂糖：25克、盐1/4小勺、酵母：3克、无盐黄油：10克、水：适量（我做了双倍的量）

做法：具体做法可参看http://blog.sina.com.cn/s/blog_6777cf770100v3hb.html

1、葡萄干加红酒，泡一天（夏天防止坏掉，放冰箱里）。将葡萄干沥出，用厨房纸吸干表面水份备用。泡过葡萄干的红酒+水=120克，备用。

2、除黄油、葡萄干外，全部混合，揉成光滑面团，加入黄油，打成可拉出薄膜状态，入盆内进行发酵。

3、基础发酵完成，取出面团滚圆，松驰10-15分钟。

4、擀成长30公分，宽20公分的长方形，翻面，在1/2的面积上铺上葡萄干，将另一半面团对折，盖住葡萄干，将面团的三面口确实粘牢。

4、用叉子再次将三个边压紧，接着在表面插洞，放入烤箱进行最后发酵，大约30分钟左右。

5、表面刷蛋液，入170度预热的烤箱，上下火，烤22分钟。晾凉，切片。

做好的两个面包颜色不太一样。