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榴莲小面包

(2011-06-05 21:20:56)
标签:

杂谈

分类: 面包

榴莲小面包

  天气热了,榴莲也越来越便宜了。老公给买回来,本来打算做个榴莲慕斯,一直也没有动手。今天正好做面包,就突发奇想,把它放进面包里了。晚上拍完照忍不住吃了一半,真是人间美味啊!喜欢吃榴莲的人一定要试试啊!

方子:

汤种:水:高粉=5:1

两盘的量:高粉:470克,低粉100克,酵母:9克,盐:6克,汤种:210克,南瓜泥+牛奶:180克,砂糖:65克,蛋:60克,奶粉:30克。黄油:20克。榴莲肉若干(我是没少放榴莲小面包

做法:1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展,表面光滑。

     2、加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

   3、将基础发酵结束的面团分割成95克/个,滚圆后松弛15分钟。

     4、松弛后的面团擀成椭圆形,中间放入榴莲肉,然后把长的两端合起来(象包饺子一样,不捏摺),捏紧。

     5、松驰10分钟,用剪刀剪三个口子即可,放在烤盘中。

   6、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

   7、最后发酵结束,表面刷蛋液。(图6)

     8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

榴莲小面包

榴莲小面包

榴莲小面包

榴莲小面包

老公爬山给我带回来的桑树叶,把面包放在里面象不象蝉宝宝?


榴莲小面包

榴莲小面包

榴莲小面包

榴莲小面包

榴莲小面包

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