香信是香菇中最为奇特的一种，菌盖薄且均匀，大且平整，色泽近似淡黄色，柔嫩的口感独树一帜。其菌盖的独特形状有利于与养分接触,形成更多的维生素、谷氨酸等。

香信的功效
1. 增强人体免疫力，帮助肌体抵御流感病毒。
2. 关爱心血管，促进胆固醇的排出和分解代谢，有助于改善高血压和预防动脉硬化。
3. 含有30多种酶，能益胃助食，被认为是纠正人体酶缺乏的独特食品。
4. 富含维生素D，增强钙质吸收。