加载中…正宗上汤、高汤、清汤、头汤、二汤、白汤、制汤、吊汤做法配料熬制方法鲜香白浓
(2018-12-05 09:49:52)
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分类： 美食 |
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秋风乍起，又是一年小吃季，我们平常吃的馄饨、牛肉面、羊肉面等等带有汤汁的小吃，都会感觉特别好吃，特别鲜香。
现在高汤是烹饪必不可少的原料，凡是可以用水的地方，若是用高汤代替必增
鲜香许多，如白菜用清水煮平淡无味，若换用高汤就会增味很多，成为一道鲜香可口的菜肴——上汤白菜。高汤能有如此功效，这是由高汤的原料及制作方法决定的。
王师傅从事熬汤事业多年，积累了丰富的经验，教程内容详细具体，从零教学，好操作，适合初期学习者，至于各位担心的口味，大家可以按照清单里的物品购买材料，按照说明的配比方式进行配比操作，万无一失！
高汤的应用：
1、火锅汤底如麻辣锅、番茄锅、原汤锅等
2、面食汤底如面条、拉面、烩面、方便面
3、馅类食品如饺子、包子、馄饨
4、米线（米粉）汤底
5、汤类食品如鸡蛋汤、酸辣汤、煲汤
6、蔬菜骨汤
7、卤味和盐焗制品
8、麻辣烫
骨汤可以这么神奇，有了这个配方还愁开不了小吃店吗?
资料内容截图：
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