世界虽大，懂小龙虾的国家却不多——中国自然是一个，瑞典也是。

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瑞典人吃小龙虾，讲究的是原汁本味，更有一种郑重其事却又略显荒诞的仪式感。这种仪式感，首先来源于遵循传统讲规矩，以及管住自己的嘴巴。

为什么这么说呢？瑞典有一个“小龙虾开吃日” (kräftpremiären)，是每年的8月8日(也有说法为8月的第二个星期四)。会有这么个讲究，是因为直到1994年，每年11月1日至8月7日都是瑞典的小龙虾禁捕期。于是8月8日就成了小龙虾开禁后的第一天，大家要赶着尝个鲜。

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到如今，小龙虾禁捕期早已被取消，且来自中国、土耳其等国的“洋小龙虾”纷纷登陆瑞典，常年霸占超市冰柜的一角，可绝大多数的瑞典人依然会自觉自愿地把吃小龙虾这件事放到八月再说。——这就是仪式感。

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瑞典人吃小龙虾，由来已久。古时候的贵族吃法就不说了，瑞典的大文豪斯特林堡(August Strinberg，1849-1912)也曾在他的作品中细细地讲过小龙虾该怎么烹煮，配什么奶酪，用什么面包。直到今天，吃小龙虾依然是件有讲究的事。

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上上等，自然是吃现捕活捉的新鲜本地小龙虾。如果有机会尝试亲手抓捕野生小龙虾，那可真是乐事一桩。通常人们会用铁丝笼放上诱饵抓捕；或是半夜带着手电摸黑出门，到湖边手电一开，小龙虾们蠢蠢地寻光而来，一抓一个准。

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鲜活的小龙虾，要煮出经典瑞典味，最重要的原料就是皇冠莳萝(krondill)。烧开一锅水，不用客气，狠狠放入大量莳萝，加海盐、糖和洋葱，之后还可倒入适量啤酒添味，最后才下小龙虾。切记切记，小龙虾煮的时间不要超过8分钟，过时即老。

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当然也可以购买已煮好的新鲜瑞典本地小龙虾，或是超市里出售的速冻即食小龙虾。

可千万别瞧不起这超市小龙虾。每一年，不同品牌的小龙虾都会被各家媒体严苛打分。要想脱颖而出，获得挑剔的媒体评论员的肯定和推荐，着实不易。

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2016年的小龙虾战况如何呢？小编咽着口水翻阅了多个榜单，发现今年到目前为止，口碑最佳的当属横空出世的埃及小龙虾。就是这款：

Vildfångade Kräftor Super Jumbo

品牌：Lobster

小龙虾产地：埃及

在Aftonbladed, Allers.se和mabra.se的评选中皆获得最高分。

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此外，今年的瑞典本地小龙虾产品也口碑甚好。在Aftonbladet的评选中，还有三款瑞典本地小龙虾产品与埃及小龙虾并列获得五颗星, 其中Ullmo 的Färska Svenska Signalkräftor 还在Mitt Kök 的评选中夺得桂冠。

Färska Svenska Signalkräftor

品牌：Ullmo

小龙虾产地：瑞典

在Aftonbladet 和 Mitt Kök 的评选中得分最高。

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另外两个在Aftonbladet的评选中获得五颗星的小龙虾产品为：

Färska Svenska Signalkräftor

品牌：Pandalus

小龙虾产地：瑞典

在Aftonbladet 的评选中获得五颗星。

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Frysta Signalkräftor från Sverige

品牌：Ullmo

小龙虾产地：瑞典

在Aftonbladet 的评选中获得五颗星。

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享用速冻小龙虾，很重要的一点是要提前准备，留出充裕的时间让速冻小龙虾在室温下慢慢自然解冻。如果心急用上了微波炉或热水，那么小龙虾也就毁了。 

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瑞典小龙虾味道清爽隽永，吃后口有余香。虾的个头也大，尤其是标明jumbo，或super jumbo的，一只可以有你一只手掌大。

吃的时候，先剥下虾头的壳，接着一定要用尖头餐刀把虾黄给挑出来，细细吃了，那才是人间美味。

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吃瑞典小龙虾，通常佐以面包配西博滕奶酪，喝烈酒或啤酒。如果要举办小龙虾派对(kräftskivan)，那么无论如何少不了的是节日气氛浓郁的小尖帽，喜感的纸围兜和笑脸太阳灯。当然还要唱起嗨翻天的祝酒歌，那才是一个人们期待中的小龙虾派对。

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如果你身在中国，也想体验地道的瑞典小龙虾派对，当然有办法！

8月19日，20日两天，北京皇家大饭店将举办瑞典小龙虾节，你可以无限量畅享饭店独家配方秘制地道瑞典小龙虾及北欧烈酒，更有主持人带领大家狂飙瑞典祝酒歌！

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具体安排如下：

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抢票热线：010-5922 3134 ／3152

祝大家，吃虾快乐

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