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文：胡若冰 来源：《中国葡萄酒》西餐说礼专栏

万物始为尊，一切事物的成败首先取决于它的起始溯源，大到历史长河中一次次的朝代更替，沧海桑田；小到你我生活中的一餐饭的精致与否。时代的变迁催生了中西方文化的飞速传播，在网络，报刊，交通等呈爆炸式发展的今天我们没有理由拒绝一扇繁花似锦的窗外生活工作全球化的事实。所以西餐的餐前细节也许是决定一场商务谈判、朋友宴请甚至是一场情人间的约会的关键之所在。

‘众里寻他千百度’

因了一份工作的特殊性质，近年来几乎是常常往返于欧洲与国内，人在旅途的劳顿往往是很容易就被一些对途中所见所闻的新鲜事物的好奇所替代了去。一次，在莫扎特的故乡奥地利东部的萨尔兹堡小居几日，无意中在大街上捡到两个中国老乡，两个人煞是热情，或许觉得同是异乡人的缘故吧，我们商量着找个档次高一些的比较有特色的餐厅共进晚餐。就这样，夕阳中一行三人在万里之外的异域街头来了趟地毯式搜索，终于在不知道第几个路口过后终于发现了一家看似庄重的，正宗的，本地菜式的餐馆。推开厚重的木门，映入眼帘的是吧台前面的空地上几个笨拙可爱的旧橡木桶，不用说这家的葡萄酒是一定好喝的了，旧橡木桶被改造成餐桌的式样倒也新颖可爱，只是饥肠辘辘中的我们等啊等啊，仿佛过了一个世纪那么久，才有好不容易停下手中的活来招呼我们的服务生，看着他远远走过来面带地中海式阳光般的笑容，我们的心跳也就慢慢开始复苏了，甚至是一点点激动起来。‘对不起，亲爱的女士、先生们，我们这里只接受预约，而且我们的预约时间也已经排到了下个星期，非常抱歉’，下周啊，下周恐怕他只能跑到中国为我们提供服务了吧。彼时已经接近饭点的结束时间，任凭我们挥舞三寸不烂之舌，最终还是铩羽而归，回到各自的酒店简单解决了事，好不遗憾！

言归正传，西餐中的餐厅选择和餐位预约非常重要，如果你不想如我在上面的经历中遭遇遗憾就拿出你的记事薄做细致的准备工作吧。选择餐厅要考虑四个因素，who（邀约对象）、what（邀约事由）、where（何地）、when（何时），以上简称四W原则。邀约对象基本能够决定你的预算支出；邀约事由除了价格的关系之外还会涉及到用餐的环境，是情侣用餐的浪漫格调还是商务宴请的庄重而不失高雅呢？其次是宴请的地点关乎交通状况的便利与否，是闹市还是远郊？最后就是用餐时间了，是周日还是工作日，是午餐还是晚宴？一般在西方国家晚宴被视为较正式的宴请，且周末或者假期的定位就更为重要了。预订餐位时一定记下餐厅的电话，以便不熟悉交通状况时及时询问或者因为某些原因而不能够及时赶到所预订餐厅甚至是取消预定时的礼貌告知。

‘当窗理云鬓，对镜贴花黄’

   大理石面的装饰壁炉，烁烁生辉的水晶吊灯，漂亮的似乎不惹尘埃的银器，晶莹剔透的水晶高脚杯里暗红色的液体波光潋滟，绅士淑女优雅自信的不着痕迹。暗香浮动里似乎是谁打开了一扇通往中世纪的时光跨越之门，彼时，你又如何忍心身着一条破破烂烂的牛仔裤和着一双泛黄的运动鞋出现在门口。

   适当的时间做合适的事，适合的场合着合适的衣。适合一词于人的一生，一日，同样重要。在奥地利婆婆的家中小住的时候，每逢外出用餐，只见快要七十岁的老人家必得换上体面的衣裳，几近全白的银发被打理的一丝不苟，末了的口红更是必不可少的，那样的隆重似是年轻的姑娘约会一般。想想看也是，一个女人的美是要骨子里透出来的优雅与自信，是要饱经岁月的沧桑后还是不变那颗对人、事对世事的热情与活力。西餐中的着装是其礼仪中尤为重要的一个环节，你的穿着直接传达的信息既是你对主人的盛情安排的在乎与否，或者是你对你所邀约对象的重视的程度，其实约都约了，如果是败在着装的层面上岂不成了天大的冤枉？西餐中的服饰要求一般为男士西装，女士晚礼服或是套裙，最次也得是漂亮又不失庄重的裙装。女士包里的口红必不可少，香水自不必说，而对于男士来说，我想借用一句国际知名人士‘红花教主’杨二车娜姆的名言改良版：不会用香水的男人一定是没有前途的男人。