奥地利葡萄酒

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土壤、气候、葡萄藤：

土壤：土壤将它的特微留的葡萄酒裹，它助使葡萄酒具有各别特性与品质，奥地利的葡萄园有多种不同土壤，在万菲尔特酒区和多瑙河谷都是黄土，而在Krems,Langenlois和Wachau地区则大多数都是原生的石块，同时石灰石局限於Thermenregion，而在布根兰省（Burgenland）的土壤则有很多种，从板岩、黏土、泥灰土，到砂土地都有，火山土和棕色土壤则是施泰尔马克省的特色土壤。

气候：葡萄藤的生长周期，从春天刚冒新芽到秋天叶落遍地，大约是200天的时间，葡萄品种不同则生长周期也略有差异。奥地利大多数酒产区的典型气候都是温暖，阳光普照的夏季和漫长而气候温和的秋季。奥地利东部年雨量是400公厘，而在施泰尔马克省年平均雨量则攀升至800公厘，影响酒区气候状况的二个主要因素一是多瑙河，它反射热度调节气温，其次是宽广的新狼湖，湖岸在晚秋时节遍植著酿制无与伦无BA和TBA葡萄甜酒用的成熟葡萄。 高度也是影响气候的重要因素。大多数奥地利葡萄园都在海拔二百公尽以上，而下奥地利省，葡萄园则都在海拔四百公尽以上，施泰尔马克省自夸有最高的酒村，在Sausal地区的Kitzeck和St.Andrä村，当地葡萄都种植在海拔五百四十公心到五百六十公尺的高度。奥地利酒区都位在温带气候区，介於北纬四十七至四十八度之间，和法国布根地酒区的纬度相近。（更清楚地举例：巴登，维也纳南方的城镇，几乎就正好位在北纬四十八度上）。

葡萄藤：奥地利有很多葡萄品种，每一种都和土壤及气候谐调而生长得很好。其中主要葡萄品种有二十种白的和十种红的，而奥地利的葡萄园大约有77％种植白葡萄，23％种植红葡萄，而且近年种植红葡萄有增多的趋势。以下依照所栽种葡萄百分比的多少加以说明。

白酒葡萄：

Grüner Veltliner(37%)一绿维特利那：具独特胡椒芳香和味道，浓郁清新有活力，是真正奥地利特色葡萄。

Riesling(2．6％)一丽丝琳（莱茵丽丝林、白丽丝琳）：雅富桃子果香，舒爽细致，古典水果风味。

Welschriesling(9%)－威尔许丽丝琳：精致香料的芳香略带一丝苹果味儿：结轻盈，酸度鲜活。

Weisser Burgunder(5%)－白布恭得（又称为白彼诺Pinot Blanc）：具核果芳香、浓郁，口感均衡和谐。

Chardonnay(0.6%)－杳当尼（又称为为摩瑞龙Morillon，上等布恭得Feinburgunder）风味十足，富含果香，有青苹果味，酸度细致、新鲜、酒质坚实。 在奥地利葡萄园中栽种的白葡萄品种还有：白苏维翁、新布根、米勒园高、布维尔、早红维特利那、穆斯卡欧园耐尔、红维特利那、红吉夫勒、茹兰德、拖米涅、茨而芳德勒。

红酒葡萄：

Blauer Zweigelt(8%)－蓝次外格尔特（又称为红布格）：浓郁，略带香料味，单宁实富，有令人喜爱的酸度。

Blaufrnkisch(5%)－蓝法兰基许：清新，有特殊风味，酸度宜人。

Blauer Portugieser(5%)－蓝波园基：果香馥郁，口感温和，酸度和酒精度低。

　　在奥地利葡萄园中栽种的红葡萄品种中还有：蓝布恭得、蓝威尔得巴荷又称为许尔荷、卡比涅苏维翁、卡比涅佛朗、圣罗伦特四个种植葡萄的省份十六个种植葡萄的地区

　　奥地利是一个范围广大的葡萄酒生产国，葡萄种植集中在四个省份，包括下奥地利省、布根兰省、施泰尔马克省和首都维也纳。在这四个省份里共有十六个公定葡萄酒产区，其中五万公顷葡萄园由四万个葡萄农在栽种葡萄：六万五千人在生产瓶装葡萄酒，其余的人则将栽种的葡萄卖给合作社或大酒壮。

　　下奥地利省共有三万公顷土地在栽种葡萄，包括Wachau, Kremstal, Kamptal Traisental, Donauland, Weinviertel, Carnuntum和Thermenregion这些地方。布根兰省大约有一万六千公顷土地栽种葡萄，包括Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland和Südburgenland。

　　施泰尔成克省有接近三千六百公顷土地栽种葡萄，包括Südsteiermark, Südoststeiermark 和Weststeiermark地区。维也纳拥有自己的葡萄酒区，不同行政区加起来有接近六百公顷土栽种葡萄。

下奥地利省酒区（30684公顷）

瓦浩

　　这个沿著多瑙河的狭长谷地从梅尔克到克兰姆斯被形容为世界上最美的地方，在它布满原生石块的峭台地上主要种植著绿维特利寻和丽丝琳葡萄。

克兰姆斯塔

　　克兰姆斯塔地区主要的地质特色是它的土壤，例如原生石块和粘土，此地生产的白酒有独特的果香和高雅口味。

康普塔

　　康普塔谷地主要是黏土和黄土，但也受到原生石块的影响，主要种植的葡萄是绿维特利那和丽丝琳。

特来森塔

　　特来森塔谷地介於圣波尔坦到多瑙河之间的特来森河沿岸山谷，栽种在这儿黄土砂地上的葡萄都是果香馥郁的细致白葡萄。

多瑙河谷

　　多瑙河谷指的是多瑙河沿岸，从克兰姆斯东边到克劳斯特新堡之间的地区，典型而风味独特的红、白葡萄栽种在黄圭和石灰土壤上。

万菲尔特

　　本区是奥地利最北也最大的酒产区，也被社为所谓维特利那之乡，全区大约有50％葡萄园栽种维特利那葡萄，这也是奥地利最典型的葡萄品种，本区土壤以黄土和黑土为主。

卡农顿

　　卡农顿的酒产区座落在Gttlesbrunn Hflein 和prellenkirchen这三个酒村的范围里，这儿的葡萄栽植受惠於新狼湖和多瑙河给予的微型气候影响，此地土壤是黏土、砂地、碎石和黄土全有。

泰而曼地区

　　恰如其名可知本地是一个温泉区，火山泉由此经过。当地人称本为南钟路，正标示出本地的温和气候和坚硬多石块的石灰石土壤，本地生产的是浓郁醇厚的白酒和色浓的红酒。

布根兰酒产区

新狼湖

　　本酒区受惠於平原气候得以生产出高品质红、白酒，秋天强烈日照和贵腐微的作用使本区能生产一系列特级良级酒（甜度由微甜至浓郁，包括Sptlese到TAB、冰酒等一系列甜酒）

新狼湖丘陵区

　　本区景色独特多样，自由城（享有特惠税捐城镇的历史名词）茹斯特是区内最老的传统酒产区，召集以其特级良质酒而闻名，本区土壤以黄土、砂地、黑土和混合砂、黏土、有机质的肥沃土壤为主。

南布根兰

　　这个最小酒产区的特殊迷人处在於它既浪漫又实在特色，这儿的红、白葡萄栽种在砂土和黏土地上，酿制出机具独特品味的葡萄酒。

施泰尔马克酒产区

东南施泰尔马克

　　本区正好位在干燥平原气候和潮温地中海型气候交会之处，著火山土和深色有机质沃土生产出果浓郁的白酒。

南施泰尔马克

　　这儿迷人多丘陵的景致被南欧气候影响，生产的酒以芬芳果香、口味清新为特色，陡峭山坡上多栽种威尔许美丝琳、白苏维翁和摩瑞龙葡萄。

西施泰尔马克

　　有颗著酸度的许尔荷酒是施泰尔成克省这个小酒区最特殊的葡萄酒，这种高品质酒生长在从Ligist村到Eigenwald村之间，所谓许尔荷酒路的片麻岩和板岩土壤上。

维也纳酒产区

　　维也纳－Vienna举世闻名的维也纳是唯一有经济重要性的产酒首都。维也纳具有葡萄栽杆的最佳条件，因此同时是葡萄种植区更是葡萄酒产品，本区葡萄园是板岩、碎石、黄土和有机质混合沃土的土壤。

奥地利葡萄酒法

　　虽然奥地利葡萄酒法令和欧洲的葡萄酒政策是一致的，但奥地利葡萄酒仍保有其自身特色。奥地利葡萄酒构筑於产区，每公顷生产量，品质分级和品质管制。葡萄酒的三种分类为日常餐酒（Tafelwein），特区良质酒（Qualittswein）和特级良质酒（Prdikatswein）。另外还有特区日常餐酒（Landwein）和一般特级良质酒（Kabinett）。格区分葡萄酒类别的因素是根据未发酵前葡萄汁内的糖度决定，这种糖度测量是由统一的Klosterneuburger Mostwaage(简称KMW)单位来表示。

　　对于特区日常餐酒、特区良质酒和特级良质酒，规定只准每公顷最多生产九千公斤葡萄土或是6750公升葡萄酒。

　　特区良质酒和特级良质酒必须经过二种官方管制，也就是必须同时通过化学分析和试酒评论，然后在酒标上印上密码以及环绕瓶颈贴上红白条纹带，都代表已通过品质管制。