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  近几天，央视曝光了北京一些很著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。以往见过鸭肉变羊肉，鸡肉变牛肉，如今只要渗入绿豆粉、海藻粉、鱼胶和香料以及乙二烯酸钾（防腐剂），或者直接用粉丝，就可以变出活脱脱的鱼翅来。

  如果说假鱼翅能替代真鱼翅，吃多吃少都不要紧，对身体无害也不是什么坏事，可以过过嘴瘾，最起码能够保护鲨鱼这一海上动物，少受捕杀。可是并非哪么简单，对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。可见不仅是有碍，而是有害，据央视揭天价鱼翅作假，北京每天消费额上亿，那么总体消费该是多少，伤害了多少人？

  其实要想得到鱼翅的营养，日常就有很多食物可以代替，所以为了自己的健康，也为了可以省省荷包中的银两，不如选择一些平常的食物才最实惠可靠：

  鱼翅之所以被众人选择，主要是其蛋白质含量很高，主要是氨基酸组成的胶原蛋白，而胶原蛋白的作用是美容、增加肌肤弹性的作用。虽说如此，但胶原蛋白是一种不完全蛋白，在体内吸收并不好。另外，鱼翅还含有大量重金属，尤其体型大、存活时间较长的食肉动物其汞含量越高。美国最新研究鱼翅含有较高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆。到底有什么食物可以代替鱼翅呢？

一、牛奶：

  牛奶是我们日常很常见的食物，其蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸也符合人体所需要的，补充足量的蛋白质，可以在体内转化为胶原蛋白，也具有美容、增加肌肤弹性的作用。另外牛奶中含丰富的维生素A和维生素B2，尤其含丰富的钙(每100ml含104g钙），这对预防骨质疏松起到了重要的作用。

二、鸡蛋：

  鸡蛋含丰富的优质蛋白（每百克鸡蛋含14.7克蛋白质），两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。蛋黄中的一大亮点就是其中的磷脂。蛋黄中的磷脂约占脂肪的三分之一，而70%以上都是卵磷脂、还有脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂等。对血脂的代谢有很大好处，而且还可以降低血胆固醇的效果。鸡蛋所谓的“补脑”的效果，在很大程度也是来自磷脂这些物质。

三、豆类及其制品：

  其实在没有肉类的情况下，都类是蛋白质最好的来源，尤其黄豆，价格虽便宜，但其蛋白质含量高达40%，且吸收率很高。黄豆中不仅蛋白质含量很高，还含有大豆卵磷脂及大豆异黄酮，不止具有美容的作用，还具有提高免疫力的作用。

  其实牛奶、鸡蛋、豆类及其制品都是我们日常随处可见的食物，大家只要多吃这些食物，也能补充丰富的营养。我们何不从平淡中补充健康与美味，这样才能更加长久。

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