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这年头流行喝果醋，不仅口感酸爽，而且据说还有保健功效。在超市逛了一圈， 发现种类还真不少，“果醋爽”、“苹果醋饮”、“浓缩果醋饮”。果醋到底有什么营养优势，如何选购好果醋，下面就给大家介绍一下。

富含维生素C及多种有机酸

果醋是以水果（包括苹果、石榴、沙棘果、山楂、猕猴桃、葡萄等）为原料，经过清洗、打碎及榨汁，通过液体深层发酵酿制而成，兼具水果和醋的特点，营养丰富，适当饮用对身体健康有益。

经过发酵而成的100%果醋营养很丰富，富含维生素C以及多种有机酸，有些还含有丰富的氨基酸（如沙棘醋），而且具有一定的健康功效，能帮助我们清除体内垃圾，调节代谢，另外，对预防三高也有一定的帮助作用。果醋虽好，但有些商家声称其有神奇的保健功能，预防心血管病、减肥瘦身、美白润肤，这些都是夸大其词。

太“甜”的果醋饮料要少喝

一般在超市中最常见到苹果醋，仔细查看其配料表，发现排在第一位的往往是纯净水，其次才是苹果原醋、苹果醋浓缩汁等成分。因100%纯果醋酸度太高，需要用纯净水进行稀释，做成果醋饮品饮用。另外，为了改善口感，厂家一般需要添加葡萄糖、白砂糖、果葡糖浆 “调味”，从而会增加了糖和能量的摄入（如下图中的果醋饮品，每100毫升含有4.9克糖即碳水化合物）不建议经常饮用。

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图：苹果醋饮料

另外，有些果醋饮料含糖更高，实际上属于“甜饮料”，和纯正的果醋相差甚远。提醒大家购买时查看一下食品营养标签，含糖高的尽量少买。建议最好选购发酵型果醋原汁或浓缩果醋，回家自己加水和蜂蜜调制成健康饮品。

勾兑果醋营养差，选购时要小心

目前我国还没有果醋的国家标准（《发酵型苹果醋饮料》即将公布），市场也不规范，有些并非水果发酵而来，而是用果汁加米醋勾兑而成，其中没有任何天然果醋成分。另外，有的甚至用添加剂、水和醋勾兑而成的，不含果醋和果汁成分，营养价值很差。

纯果醋是由果汁经过两次发酵，即酒精发酵、醋酸发酵而制成，时间一般需要3到6个月，酿造时间长，成本高。一些企业为缩短生产时间，压缩成本，会用果汁和食醋的勾兑品冒充果醋。建议大家购买时注意，质量好的果醋一般会在瓶身上标注加工方法，如发酵或酿制果醋，有的还会标注果汁含量。而质量差的制作成本低，营养差，但却在包装上大篇幅标注其保健功效，而看不见加工方法和果汁含量，选购时要注意。

下面我就和大家分享一下自制苹果醋的方法：

  准备一个干净的、带磨砂盖的玻璃瓶，作为发酵果醋的容器，另外需要300克糯米醋、300克青苹果以及60克蜂蜜。将苹果洗净去蒂不去皮，削成丝状（有专用的切丝工具），放入瓶内并压平，分别倒入糯米醋及蜂蜜，摇匀后密封置于阴凉处，一周后即可开封。

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