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  中秋，这个美好的中国传统节日，它给中国人民带来了精神上的无限享受：亲人相聚，亲人相思的情感无不寄托在中秋，那个圆圆的月饼也就成了情感的寄托物。

  我国的月饼种类繁多，但近几年消费较多的主要还是：京式、广式、苏式这三大帮式的月饼。下面就一一为大家介绍：

1、广式月饼：广式月饼是目前最大的一类月饼，它源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比2:8，皮馅的油含量高于其它类。吃起来口感松软，细滑，表面光泽突出。

2、京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区。在北方有一定市场。其主要特点是甜度和皮馅比例适中，一般皮馅比例是4；6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。

3、苏式月饼：苏式月饼起源于上海、江浙及周年地区。其主要特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等。甜度高于其他类月饼。

  我们在挑选时要注意：

  选购正规厂家生产、符合卫生质量标准、无有害添加剂、在有效期内的安全卫生产品。否则，如食入污染、变质的月饼，很容易导致食物中毒、急性胃肠炎。

  吃月饼前，每个独立包装应先打开看一下。一看月饼表面是否有异常，二看形状是否变形，三看且看后饼馅是否有疑似变质物体。此外还要拿起月饼闻一闻有没有奇怪的味道。出现以上情况都不要吃。

  月饼虽好吃，但吃多了也会不舒服。而且月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。 那么怎么吃才健康科学呢？

1、先吃甜再吃咸：在吃月饼时要先吃甜月饼，再吃咸月饼，否则就吃不吃味道来。例如莲蓉味道和火腿味道的月饼，一定要按照先火腿再吃莲蓉的顺序，这样才能体会到两种月饼带来的美味。

2、吃月饼要适量：月饼中的糖量和油脂量较多，吃多了会引起胃肠不适，因此吃时要适量。建议早餐食用，一块月饼作为早餐主食，配合一杯低脂牛奶或豆浆，再加一份水果，既解决了月饼高脂的问题，有增加了蛋白质和膳食纤维的摄入。如将月饼当做零食，可将月饼分成四份，每次食用一份。建议健康人每日最多吃一个月饼，老人、孕妇及儿童还应酌情减量。

3、品尝月饼伴茶水：在品尝美味的月饼时，若配饮一杯淡茶，边吃边饮，味道更是妙不可言。月饼与茶搭配食用是再完美不过了：一来当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感相得益彰；二来从养生角度而言，消食提神的茶也是赏月夜的健康之选；再者茶还可消除月饼的油腻，以确保身材不走样。正所谓益处多多，何乐而不为呢？

4、不宜与糖分高的汽水喝果汁同食：月饼含油、糖较多，且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。在食用月饼的同时，必须减少米饭和油脂的摄入，或者多吃富含维他命C和纤维素的蔬菜或水果。

5、不宜用冰箱储存月饼：月饼不宜放入冰箱储存。在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。 

  中秋吃月饼虽是我国的传统习惯，但并非多多益善，人所皆宜，以下人应慎食。

1、糖尿病患者：糖尿病患者过量食入月饼会导致血糖升高，特别是胰岛素依赖型患者，千万慎用。对于无糖月饼，也要注意。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，而其表皮也是由淀粉制成，食用过多也会产生腹泻反应。

2、胃肠疾病患者：月饼含糖和脂肪较多，食入过量会加重胃肠负担，导致消化不良和腹泻。胃与十二指肠溃疡患者食入过多月饼，会促进胃酸分泌，加重对溃疡的刺激，严重诱发胃出血和穿孔。

3、高血脂、高胆固醇人群：不宜选择肉馅、蛋黄月饼。这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。

4、胆结石、胆囊炎的患者：过量食入月饼会引起胆囊收缩，胆汁滞留，导致疾病急性发作或病情加重。

  注意以上几点，就可以健康享受中秋带给我们的美味了。最后提前祝大家中秋快乐，能吃到天下最好吃的月饼。 

参考文献：

【1】月饼的健康美味新吃法.范志红

  （原创博文，媒体刊登转载请联系本人。）

                                           国家公共二级营养师：马烨

                                               北京营养师俱乐会员

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