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 中秋月饼：蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥

台湾在中秋前夕已经开始中秋节送礼盒，蛋黄酥、绿豆椪、3Q饼、凤梨酥、卤肉饼…等，咸的甜的各式各样，五花八门，连包虾米的口味都出笼了，老妈以前听过一个笑话，因为台湾人喜欢在节庆送礼，中秋节一定送月饼，因为大家都送月饼，所以有时候一个人就要收到好几盒月饼，也吃不完，就再转送给别人，就这样送来送去，有一天，这一盒月饼又回到原来的主人手上，这就是月饼的的旅行笑话，不过台湾近几年月饼的口味越来越多，也有养生口味的，作法也不像以往那样甜腻，所以不是中秋的时候也会在有名的饼店门口看到排队的人潮买月饼，现在老妈就跟大伙介绍三种台湾比较有名的口味。

 
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蛋黄酥

材料：

1.皮  ：中筋面粉、糖粉、酥油、水

2.内酥：低筋面粉、酥油

3.饀  ：绿豆沙 红豆沙、咸蛋黄

4.蛋液：全蛋、蛋黄

5.装饰：黑芝麻或白芝麻

前置动作：

1.咸蛋黄：将咸蛋黄切半，以200℃烤至半熟，咸蛋黄放冷备用。

2.皮    ：中筋粉加糖粉过筛，中间放酥油跟水拌匀，压平静置放3~4 分钟，再

         分成块状。

3.内 酥 ：全部拌匀混合即可，分成块装备用。
作法：

1.烤箱200℃预热。

2.皮与内酥杆卷重复3次。

3.将馅包咸蛋黄揉成圆型。

4.再表皮涂上蛋液与洒上少许芝麻，进200℃烤箱烤约20分钟

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表面可以放各种芝麻点缀

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3Q饼

材料：

麻糬（糯米粉、水、细砂糖、奶油）、绿豆沙馅、乌豆沙馅

油皮（奶油、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、水）

油酥（低筋面粉、酥油）

白芝麻

作法:

1.麻糬材料中的糯米粉、水拌匀，放入滚水中煮到浮起来。

2.加入细砂糖、奶油揉成团状，分块搓圆。

3.将绿豆馅包到麻糬里面，再将麻糬包到豆沙中，就是3Q馅了。

4.将奶油、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、水揉至光滑，再闲置约10-15分钟。

5.油酥材料中的低筋面粉、酥油拌匀即可。

6.将油酥包倒油皮里面，收口朝上，重复杆开与卷起2次，盖上保鲜膜闲置约10-15分钟。

7.杆开后再包3Q馅，捏紧口朝下然后压平，刷上蛋汁，洒上白芝麻，用叉子刺几个洞，让他透气。

8.放到烤箱至均匀的金黄色。

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如果想一次吃多种口味，也有混合搭配的礼盒

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 凤梨酥

材料：

菠萝馅、酥油、低筋面粉、炼乳、色拉油

作法：
1.将酥油打成白色，再加进炼乳、面粉、色拉油，揉成面团后，再捏成小块，压扁包上菠萝馅，

  放到方型模型中。
2.放入170度烤箱，烤约20分钟，再调高至190度，约烤10分钟即可哦。

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老妈最爱凤梨酥，只是不能吃太多，会胖！

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李鹄饼店在基隆很有名，台湾有名的饼店很多，玉珍斋、洪瑞珍、犁记…等

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这是台湾的菠萝田

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台湾的金钻菠萝很出名