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中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

(2011-08-12 23:36:44)
标签:

中秋节

台湾月饼

凤梨酥

蛋黄酥

玉珍斋

洪瑞珍

犁记

美食

分类: 老妈乱乱念

中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

 中秋月饼:蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥

台湾在中秋前夕已经开始中秋节送礼盒,蛋黄酥、绿豆椪、3Q饼、凤梨酥、卤肉饼等,咸的甜的各式各样,五花八门,连包虾米的口味都出笼了,老妈以前听过一个笑话,因为台湾人喜欢在节庆送礼,中秋节一定送月饼,因为大家都送月饼,所以有时候一个人就要收到好几盒月饼,也吃不完,就再转送给别人,就这样送来送去,有一天,这一盒月饼又回到原来的主人手上,这就是月饼的的旅行笑话,不过台湾近几年月饼的口味越来越多,也有养生口味的,作法也不像以往那样甜腻,所以不是中秋的时候也会在有名的饼店门口看到排队的人潮买月饼,现在老妈就跟大伙介绍三种台湾比较有名的口味。

 
中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

蛋黄酥

材料:

1.  :中筋面粉、糖粉、酥油、水

2.内酥:低筋面粉、酥油

3.  :绿豆沙 红豆沙、咸蛋黄

4.蛋液:全蛋、蛋黄

5.装饰:黑芝麻或白芝麻

前置动作:

1.咸蛋黄:将咸蛋黄切半,以200℃烤至半熟,咸蛋黄放冷备用。

2.    :中筋粉加糖粉过筛,中间放酥油跟水拌匀,压平静置放3~4 分钟,再

         分成块状。

3. :全部拌匀混合即可,分成块装备用。
作法:

1.烤箱200℃预热。

2.皮与内酥杆卷重复3次。

3.将馅包咸蛋黄揉成圆型。

4.再表皮涂上蛋液与洒上少许芝麻,进200℃烤箱烤约20分钟


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行
表面可以放各种芝麻点缀


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

3Q

 

材料:

糬(糯米粉、水、细砂糖、奶油)、绿豆沙馅乌豆沙馅

油皮(奶油、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、水)

油酥(低筋面粉、酥油)

白芝麻

 

作法:

1.麻糬材料中的糯米粉、水拌匀,放入滚水中煮到浮起来。

2.加入细砂糖、奶油揉成团状,分块搓圆。

3.将绿豆馅包到麻糬里面,再将麻糬包到豆沙中,就是3Q馅了。

4.将奶油、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、水揉至光滑,再闲置约10-15分钟。

5.油酥材料中的低筋面粉酥油拌匀即可。

6.将油酥包倒油皮里面,收口朝上,重复杆开与卷起2次,盖上保鲜膜闲置约10-15分钟。

7.杆开后再包3Q馅,捏紧口朝下然后压平,刷上蛋汁,洒上白芝麻,用叉子刺几个洞,让他透气。

8.放到烤箱至均匀的金黄色。

 

中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

如果想一次吃多种口味,也有混合搭配的礼盒


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行
 凤梨酥

材料:

菠萝馅、酥油、低筋面粉、炼乳、色拉油

作法:
1.将酥油打成白色,再加进炼乳、面粉、色拉油,揉成面团后,再捏成小块,压扁包上菠萝馅,

  放到方型模型中。
2.放入170度烤箱,烤约20分钟,再调高至190度,约烤10分钟即可哦。


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行
老妈最爱凤梨酥,只是不能吃太多,会胖!

 

中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行

李鹄饼店在基隆很有名,台湾有名的饼店很多,玉珍斋、洪瑞珍、犁记


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行
这是台湾的菠萝田


中秋节,台湾人必送礼【蛋黄酥、3Q饼、凤梨酥】再来趟中秋礼盒旅行
台湾的金钻菠萝很出名




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