台湾炸年糕

台湾话说：「粿甜吃甜，发粿发财，菜头粿吃好彩头。」吃甜甜好过年，吃年糕「年年高升」，所以甜粿是台湾人新年必备食品。
老妈从小看老老妈蒸年糕，老老妈用大磨石将糯米磨成米浆，因为好吃，所以老妈除了过年外，其它时间就是想吃就吃，老妈没有大磨石，只能用果汁机打，比老老妈轻松很多，在台湾年糕有很多吃法，加桂花酱就成桂花年糕，加红豆就变红豆年糕，这一道老妈也是挺喜欢的，但老妈依然推崇传统台湾年糕，有二种炸年糕的方式，就是沾蛋汁面粉糊下锅炸，另外一种是包馄饨皮炸成金黄色，哇！再配上一壶桑葚果茶，再来本杂志，真是一个美好的下午时光。

材料：

糯米粉、台糖金砂糖、色拉油、年糕纸、蛋糕模、水、馄饨皮

作法：
1.将糯米浸泡5个小时后，放进果汁机打成糯米浆。
2.将白糖、赤砂糖用热水融化，再放入淀粉搅拌均匀后，静置15分钟成糯米糊。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸或抹色拉油，放入蒸笼内，再倒入糯米糊。
4.糯米糊只要倒7分满，再蒸约1.5~2小时即可。

5.再将蒸熟的年糕拿出来切小块。

6.将年糕块用馄饨皮沾水包起来（也可以沾蛋加面粉糊），油炸到黄金色就可以啰！

糖与水先加热融化再与糯米粉、色拉油拌匀的作法虽然比较传统，但做起来的年糕也会比较Q哦，水量也是要视情况调整。


老妈这回做的馄饨皮炸年糕

炸年糕配上桑葚汁，色香味俱全，记得桑椹汁可以加点醋或冰块，会更有风味