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老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头

(2011-07-12 23:02:33)
标签:

炸年糕

台湾小吃

糯米

台湾话

过年

美食

分类: 台湾美食介绍-老妈做给大家看

老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头

台湾炸年糕

台湾话说:「粿甜吃甜,发粿发财,菜头粿吃好彩头。」吃甜甜好过年,吃年糕「年年高升」,所以甜粿是台湾人新年必备食品。
老妈从小看老老妈蒸年糕,老老妈用大磨石将糯米磨成米浆,因为好吃,所以老妈除了过年外,其它时间就是想吃就吃,老妈没有大磨石,只能用果汁机打,比老老妈轻松很多,在台湾年糕有很多吃法,加桂花酱就成桂花年糕,加红豆就变红豆年糕,这一道老妈也是挺喜欢的,但老妈依然推崇传统台湾年糕,有二种炸年糕的方式,就是沾蛋汁面粉糊下锅炸,另外一种是包馄饨皮炸成金黄色,哇!再配上一壶桑葚果茶,再来本杂志,真是一个美好的下午时光。

 

老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头
材料:

糯米粉台糖金砂糖、色拉油、年糕纸、蛋糕模、水、馄饨皮

作法:
1.将糯米浸泡5个小时后,放进果汁机打成糯米浆。
2.将白糖、赤砂糖用热水融化,再放入淀搅拌均匀后,静置15分钟成糯米糊
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸或抹色拉油,放入蒸笼内,再倒入糯米糊。
4.糯米糊只要倒7满,再蒸约1.5~2小时即可。

5.再将蒸熟的年糕拿出来切小块。

6.将年糕块用馄饨皮沾水包起来(也可以沾蛋加面粉糊),油炸到黄金色就可以啰!


老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头
糖与水先加热融化再与糯米粉、色拉油拌匀的作法虽然比较传统,做起来的年糕也会比较Q哦,水量也是要视情况调整。

老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头
老妈这回做的馄饨皮炸年糕


老妈的第100道台湾小吃【台湾炸年糕】甜甜好采头
炸年糕配上桑葚汁,色香味俱全,记得桑椹汁可以加点醋或冰块,会更有风味


 

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