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车轮饼

早期的车轮饼又叫红豆饼，其实现在也有很多人叫他红豆饼，只是红豆饼不一定是红豆口味，现在衍生各式各样的口味，其实老妈偏爱咸口味的车轮饼，炒过半的高丽菜口味、还有古早味的菜脯口味，不过甜的也不错，花生跟芋泥是老妈的必吃得口味，老妈试做的花生是加上花生粉的，也有人加花生酱，芋泥则是要用整颗的芋头去蒸过，有点麻烦，所以老妈这次就试做菜脯跟花生口味的车轮饼，不过需要有圆型模型的道具哦！

材料：

低筋面粉、细砂糖、蛋、发粉、水、色拉油、馅料

作法：

(1)将面粉过筛，再加入发粉搅拌均匀，再加入水及色拉油拌匀呈浓稠状面糊。

(2)将蛋打散，加入细砂糖拌匀后。

(3)将模型放在烤盘上，在模型内涂上一层薄薄的色拉油，将面糊倒入模型中约  

  1.5公分高，然后用木棍在模型内绕圈，让面糊沾到模型的侧边。

(4)等到饼皮表面起泡后，将一半的饼皮填入馅料，另一半作为盖子覆盖在有馅

  的饼皮上，等黏住后就完成了。

老妈特别叮咛：

馅料在台湾有芋泥、红豆、奶油、高丽菜、菜脯、花生、绿豆…等很多种口味，可依个人喜好，做成不同口味的车轮饼。

其实只要馅料好吃，想吃甚么就通通把它包进去

花生口味，可以用花生酱跟花生粉和在一起也行，口感特别不同

车轮饼的外型圆圆的就像个车子的轮胎似的

要有二个饼皮，一个装馅料，一个当盖子，装好馅料后再把盖子盖上