为加强学院管理、师生和食堂承包经营者三方的交流与沟通，进一步提高我院后勤食堂工作的经营管理水平，更好的满足广大学生的就餐需求，构建和谐校园。11月17日下午，怀化学院权益部组织举办了“食堂意见交流会”。从开学到现在，已经两个多月了，食堂的饭菜价格、质量、品种和卫生、员工态度等，一直都是同学们关注的问题。为此，我们各系部的权益部部长跟饮食中心的领导、主管等开展了一次面对面的交流。我们提出了许多关于食堂的问题和建议，从领导们诚恳的态度来看，他们是关注的，但的确也要时间来改善的。

会上，权益部部长陈贝贝同学首先向大家介绍了我院食堂的基本情况以及会议的目的：建立一个学生、教师与食堂之间的沟通平台，直接向食堂管理人员转达同学的意见，也让全体同学了解食堂工作的辛苦，互相尊重、互相监督、互相理解，共同创建一个健康、卫生、文明、和谐的食堂工作和用餐环境，确保全院同学的用餐安全。

 随后，参加会议的所有人员共同参观了怀化学院一食堂一楼，从食堂原材料的买入、清洗、制作一直到制成成品，每个环节我们都向食堂的工作人员提出了自己的问题，并将其记录下来，最后再统一在会议上进行详细的讨论。不仅如此，每个成员都搜集了生活中同学们对食堂的问题和要求，争取能够得到一定程度的解决。之后，各专业代表积极踊跃发言，把从专业里收集来的对食堂的意见和建议反馈给在场的老师和食堂负责人。反映的问题主要集中在：食品的价格和数量、食品的卫生、菜色种类以及食堂工作人员的服务态度等方面，同时建议食堂要及时清理桌子，保持同学们用餐环境的整洁。

具体问题如下：

  （1）食堂饭量问题：食堂饭量不足，并且口感较硬，很多同学吃不饱吃不好。

  （2）食堂对餐具处理的问题：在平常生活中，很多同学发现餐具洗得不清洁，经常有饭粒及油渍留在餐具上，餐具消毒不彻底，在餐具上有遗留水渍。

  （3）食堂菜品的口味问题：食堂的菜偏辣，来自北方的同学不习惯，不管是辣菜还是蔬菜口感都很辣。

  （4）食堂菜品的种类问题：食堂菜品的种类偏少，更新频率低。

  （5）食堂工作人员的安全卫生意识问题：在检查中有发现某些工作人员在对菜品进行加工过程中没有戴口罩和手套。

  （6）食堂的员工素质问题：食堂人员服务态度较差，经常跟同学发生矛盾冲突。

  （7）食堂的价格问题：一食堂的菜价较贵，东区学生食堂比西区学生食堂菜价要贵。

  （8）食堂的荤菜的原材料和量的配比问题:食堂的荤菜大多是骨头很少有肉，有些荤菜肉和配菜的比例十分不均衡，打菜的时候基本上都吃不到肉

  （9）食堂卫生问题：食堂只有一小部分是采用紫光灯，有很大一部分是采用普通日关灯，因此不能对菜品进行紫光消毒。而且，食堂的厕所和制作区距离太近，容易导致细菌滋生。还有食堂筷子的使用周期问题。

  （10）食堂人员打菜手法问题：很多员工打菜之后抖三抖，菜就没了一大半，本来菜就少，一抖就更加没了。

 随后，食堂负责人虚心听取了同学们的意见，并以诚恳地态度就学生提出的饭菜价格与份量、增加菜式品种、服务态度及食品安全等意见逐一进行了解答。

（1）对于饭量问题食堂负责人表示，现在物价上涨，大米价格也不断上涨，为了保证同学们的吃饭质量食堂的米的定价已经是十分合理的了，虽然不排除部分同学打饭时因为手感误差少了一点，但是因为是统一使用的五两勺，打出来的饭一般只有多而没有少。口感较硬的话，他们表示南方的大米品质本来就比不上北方的大米。倘若食堂采用北方米，那饭价也必定会有加深。从而更加加深了部分贫困学生的经济负担。

（2）关于餐具的清洁问题，食堂负责人表示，有些餐具是因为部分同学私自将餐具带回寝室，并且长时间不归还，导致餐盘发霉，从而加大了工作人员的清洗难度。但是他们也承认了部分餐具清洗不彻底，但是并不是由于消毒问题，而是由于擦盘子的工作人员不细心导致的。

（3）菜品的口味太重太辣，纯粹是个人问题。有些同学很能吃辣就不会觉得菜很辣。反之，有些同学来自北方，自然就觉得食堂的菜很辣了。而辣菜、素菜都很辣这个问题，食堂方面将尽力解决。确保至少有2-4个菜是不辣的。保证该辣的菜一定辣，不辣的菜一定不辣。

（4）至于食品种类问题，杨经理回答说菜场的菜只有这么多，能做出来的花样也就只有这么多，所以更新的频率自然也就只有这么快。同学们不要觉得每天吃的菜都是一样的。可以自己有机的去选择菜的品种，转换菜的口味，吃不同的菜品，那样就不会觉得菜的花样少，更新频率低了。

（5）关于食堂工作人员炒菜时不戴口罩、手套和绑头发这一现象。杨经理解释说因为食堂内部工作时，油烟过大过重，并且室内温度很高，食堂工作人员倘若戴了口罩就会感觉呼吸不顺畅，工作生活都很不方便。特别是在夏季，温度本来就很高，室内温度尤其是厨房温度就更加高了，长时间的工作和闷热状态会让人觉得很不舒服，这一点相信大家也是可以了解和理解的。

（6）关于工作人员服务态度问题他表示他将会加强对工作人员素质的培养。加强对他们的教育，提高他们的工作素质。但是，食堂管理人员也希望我们能够多多理解工作人员，在长时间高负荷的工作之下，食堂的工作人员想要永远保持微笑的状态是很困难的。尤其在就餐高峰时期，由于人太多，他们担心说话同学们听不见，所以便提高了嗓门，这样就会给很多同学带来工作人员态度不好的误解。而且食堂的工作人员大多数在16、17岁就出来打工了，本身的素质也不够高，更不能和我们这些大学生比，因此我们更应该抱着宽容的态度去理解他们。

（7）至于为什么东校区的菜比西校区的要贵这个问题，杨经理表示那只是其中的一小部分有差距，大多数还是差不多的。而且食品运到东区和西区所收取的交通费用不同，食堂所采取的管理制度也不同。难免会造成菜价的偏差。

（8）有些荤菜在打到学生的碗里之后基本上就没有肉了，这一点杨经理解释说那种类型的荤菜其实是为了学校的贫困学生准备的。既要保证菜价不高又要保证有肉保证营养是很有难度的。而且在中国还没有哪个地方可以把菜品用比例调配好再进行加工。所以，想吃肉的同学可以去吃那种肉比较多的菜，这种肉很少的荤菜从本质上说就等于素菜。所以请同学们不要将这种菜当做荤菜来看就好。

（9）紫光灯对于学校来说花费太大，而且菜品在加工时，经过了高温其实也等同于消毒，所以也没有必要采用紫光灯消毒。至于筷子的使用周期问题，学校会定期扔掉一些筷子，平日里发现的黑色筷子可能是因为工作人员的遗漏，这方面食堂将会更加注意，更加细心。

（10）食堂工作人员打菜的手法每次会议都有提出来。在这方面，学校会再次通知工作人员，明令禁止“抖手”。如有违反，必定惩罚。还希望同学们共同监督。

 最后他们还表示，将虚心接受并采纳同学们的意见与建议，提高服务质量，改善服务态度，改进工作作风，尽最大力量满足同学们的需求。同时他们请同学对食堂的饭菜质量、服务态度等进行监督，促进食堂工作的不断提高。

 另外食堂负责人也向同学们提出两点希望：一是希望同学们能尊重食堂的工作人员，理解食堂工作人员的辛苦，长时间的工作难免会让人觉得疲惫，我们应该尊重并且理解他们的劳动，因为这些工人每天从早晨工作到晚上，确实非常辛苦，同学们在得到服务的同时能礼貌的说声“谢谢！”，是对他们很好的奖励和安慰；二是希望同学们能自觉爱护食堂的公用餐具，自觉维护食堂的公共卫生环境，自觉排队，文明进餐，自觉将用后餐具放入洗碗车，不要将餐盘带离食堂。即使带走了，也请尽早归还，这样有利于食堂的工作人员对餐盘进行有效的清洁。希望我们每个同学都能做一个做一个有修养、讲文明、懂礼貌、高素质的大学生。

 最后，杨经理做了总结发言，他强调：学院学生食堂工作在我院全体师生员工及食堂经营者的共同努力下，取得了长足的进步，但仍存在着一些不足之处，今天，众多学生代表提出的问题就是对我院学生食堂最好的鞭策，各食堂经营者应以此为戒，从中吸取经验教训，本着“有则改之无则加勉”的态度，全心全意做好食堂管理经营工作，努力在食堂卫生安全、食品价格及食堂服务上下功夫，办好师生满意的食堂。而且在交流会上，老板，各主管及相关负责人对我部门提出的问题和建议表示诚恳的接受，并鼓励膳食委员会把食堂存在的问题及时反馈给他们，让他们认识问题并解决问题，从而更好地为我院广大师生提供更好的服务。

 通过这次交流会，使我院权益部与后勤集团开成一条为广大师生服务的路线。希望这条战线能更好地为我院师生提供更多的服务，让广大师生吃得放心，花钱花得舒心！饭堂的卫生和各方面的工作不是一朝一夕就能做得好完美的，都需要一个进步的过程。即便如此本次交流会还是搭起了一座沟通的桥梁，使同学们有机会直接方便地提出有助于改善食堂服务的宝贵意见和建议，加强学院、学生与食堂的交流与沟通，也有利于改进我院食堂的服务水平，为创造更加和谐、健康的食堂起到了一定的积极作用。

                                    工商管理系团总支权益部

                                          2011年11月25日