http://s2/bmiddle/7ca39260gd0b862b831b1&690* 可以生吃的火腿片" />

 旅游之前听说西班牙火腿是世界第一,甚至可以生吃,我不信。

    平常在国内我也比较欣赏火腿的特别香味儿。但是不至于让火腿有味道的最高端地位。这次在西班牙的塞维利亚,让我第一次看到、嗅到和尝到世界第一的黑毛猪特级火腿生切薄肉片,那美妙至极的鲜香味儿真的征服了我!而且无法形容!于是我有生以来第一次生吃了火腿片。

    我感到吃就吃点世界最好的火腿,这也是除了事业之外的人生一大乐趣。借用一个朋友的话来说:"吃不起么!"

http://s12/mw690/7ca39260gd0bc5fb745eb&690* 可以生吃的火腿片" TITLE="世界顶级美腿 * 可以生吃的火腿片" />           专供做火腿的黑毛猪有点野猪的基因

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在香港居然买到特高级, 腌了五年的  西班牙火腿Bellota--Bellota

    回国后我专程溜到香港去搜索。结果我在香港最高的国际金融大厦地下一层[专卖外国食品的大商场]进口处买到的是西班牙黑毛猪特高级火腿Bellota--Bellota  比我在西班牙吃的还高一级!  果然非同凡响!!!  每克火腿片 4HKD!!!

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http://s6/mw690/7ca39260gd0ab4f96bce5&690* 可以生吃的火腿片" TITLE="世界顶级美腿 * 可以生吃的火腿片" /> 香港最高的国际金融大厦

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     火腿最好在室温下进行暖化，以使火腿的天然风味彻底地释放出来，可以搭配红酒，水果，面包，奶酪，或者单独品鉴。比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
    在塞维利亚的塔巴酒吧，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪（pata negra）制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子和草。黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。

http://s6/mw690/7ca39260gd0ab047e7395&690* 可以生吃的火腿片" TITLE="世界顶级美腿 * 可以生吃的火腿片" /> 新鲜切开的西班牙生火腿片鲜香不咸,比熟的更惹味。特别好吃!

http://s16/mw690/7ca39260gd0ab0495eebf&690* 可以生吃的火腿片" TITLE="世界顶级美腿 * 可以生吃的火腿片" />         蒸熟的西班牙火腿片,有些特别的咸香味。有点咸!

西班牙Ib erico火腿被公认为世上品质最好的风干火腿，因为Iberian黑毛猪在生理上有少许缺憾，令到脂肪会渗入肌肉内，使脂肪平均分布，十分美味。另外，Iberian黑毛猪主要以橡果和草为粮食，故所产出的火腿含有高含量单元不饱和脂肪酸，医学证明它有助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，同时有效提高体内有益的高密度脂蛋白胆固醇，故属于健康的食品。

名称：西班牙黑毛猪火腿 (Jamon Iberico)
品牌：Ducado de Montanera
 根据西班牙政府规定，Iberico火腿按不同条件分为三级：

最高级(第一级)Bellota

第二级Recebo

第三级Cebo

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在香港居然买到特高级,腌了五年的火腿Bellota--Bellota    

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