前言：南宁最早的酱园是清咸丰年之前在沙街（今解放路）开设的“大盛祥酱园”，清同治元年（1861年）万利酱园也在沙街开设。清光绪二十六年（1900年），南宁市的酱料发展进入鼎盛时期，先后出现义利、民生、陆裕德等几十家酱园。每天都有各地的商贩赶来批发酱料，十分壮观。抗战胜利后，浙江等省商人也先后到南宁开设万康、上海、大通等酱园，当时全市共有酱园23家。其中大盛祥酱园实力最大，万利后来居上，民间素有“盛祥豉油万利酱”的说法。但到解放前夕成规模的酱园仅余7家。1956年1月公私合营，大盛祥、泗兴隆、民生、万康、恒昌、致和、广兴、上海、大胜利、新诚利等10间制酱工场合并，组成公私合营大盛祥、泗兴隆、民生3个加工厂。1958年，大盛祥、泗兴隆加工场合并，同时撤消民生酱料加工场，改为南宁市公私合营酱料厂（南宁市酱料厂前身），生产的酱料产品注册为“铁鸟”牌商标。大盛祥酱园也改为铁鸟酱园，加工场在南伦街。 

南宁大盛祥酱园历史悠久，清咸丰之前就已存在。其前身是“天盛号”，当初由于店招牌所挂的花红盖住了“天”字上的一横，被人们误称为“大盛”。咸丰年间，换了老板，由李亿万与梁迪臣合股继承，便把店名定为“大盛祥记”，不久又正名为“大盛祥酱园”。该商号设在今解放路中段“两湖会馆”旁边，铺面是门市部，店后面是生产工场，以生产经营酱料为主。酱料品种繁多，可分为3大类：一是生抽类，有顶原生、原生、正生、行生等；二是抽油类，有老抽、双抽、顶抽、头抽、行抽等；三是酱类，有黄皮酱、海鲜酱、苏梅酱、辣椒酱等。过去南宁有句俗话：“大盛豉油万利酱”，它的抽油最为有名。

1900年以后，大盛祥经营逐步扩展，生产不断创新，增加不少花色品种，如群众喜爱的豉油王、豆豉、豆豉椒、七醋、老酱、面酱、酸柠檬、酸姜、酸梅、辣椒腐乳、白腐乳；适合病人食用的茶瓜、正菜；制作鱼生和五柳鱼用的苏姜、瓜英、什锦菜……同时也生产凉果类，如甘草山黄皮、甘草山楂、甘杨桃、苏杨桃、和顺榄、苏榄、苏仁面和冰糖等等，还兼做各色糕饼、中秋月饼、各式腊味。故此原生产工场不够使用，于是增设南伦街工场（原市酱料厂）。原来只有一个门市部已满足不了顾客，因而又增设6间门市部，分布在解放路、民生路、、民权中山路口、中山南环路口、水街、渡船口（今民生广场）等南宁各主要街道。员工最多时有90多人，酱油年产量69-80万斤，酱料10-15万斤。各类产品的60% 在本市销售，40%外销到邕宁、武鸣及左右江各县。同时，还经营凉果、海味、南北杂货、广西土特产，一派兴隆昌盛景象。

    大盛祥久盛不衰，主要是质量保证。酱料的关键取决于豆酱的好坏，无论是酱油还是黄皮酱的制作都离不开黄豆，黄豆一般选用本地上乘黄豆，去杂除坏后清洗干净，再用大竹篓、大竹筛来晾晒。然后进行高压蒸煮。接着制曲（培养微生物），将曲和原料混合，加盐水湿润，放入池中发酵。发酵工艺又分为两种，一是保温发酵，发酵周期1—3个月，二是天然日晒夜露，保证发酵周期6个月左右。由于严格执行半年制作期的时长规定，使入缸后的原料得到充分阳光晾晒，发酵完全成熟。同时绝不放防腐剂，保证久不变质发白，因此群众十分信任。还有，做到诚实经营，货真价实，明码标价，童叟无欺，送货上门，方便顾客，因此很得人心。

1943年，李梁两人拆股，梁迪臣自办民生酱园，李承顶再与邓姓股东合资经营，直至1956年公私合营，成为南宁市酱料厂。

(根据文史资料改编)