通过喝牛奶来强健骨骼是很有道理的。牛奶与奶制品富含钙、而钙能够强健骨骼、预防骨质疏松。

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但是最近有一项研究却提示：适量饮用牛奶有益、却并非多多益善。过量饮用甚至可能有害健康。

这项研究考察了超过60000名女性（年龄在39到74岁之间）和45000名男性（年龄在45-79岁之间）、发现过量饮用牛奶（每天喝3杯或以上）虽然不会（直接）提升死亡率、却会增加骨折（包括髋部骨折）的风险。这一惊人发现是在研究者对于男性和女性分别追踪22年和13年之后获得的。在这段时期里被追踪的受调人群需要在问卷中填入自己的牛奶饮用习惯。

在针对其他变量进行调整之后、研究人员发现、报告自己每天饮用牛奶达三杯或以上的女性与每天一杯都不到的相比、死亡风险几乎翻倍。男性受到的影响不如女性明显、但死亡率依然有显著增加。

如何诠释这一结果？这是否表示牛奶不应该再喝？先别急着对牛奶敬而远之。

想要充分理解这项研究的结果、需要对一些细节进行考虑。虽然牛奶与奶制品属于最富含钙质的一类食物、但是其中仍然含有一些其他物质、这些物质的摄入要适量。

该研究的作者表示：牛奶中含有的D-半乳糖在动物实验中显示能够引发氧化应激损伤（Oxidative Stress Damage）以及慢性炎症反应。而这类反应与人体心血管疾病、癌症、骨质流失与肌肉损耗有关联。他们还提醒称：这项研究的发现最好能够经由其他独立研究方再现结果、然后才能作为膳食建议。

克利夫兰诊所研究员、营养学家Gail Cresci博士本人并未参与这项研究、但她赞同作者的观点、即：限制牛奶的证据尚不足够充分。

D维生素D的角色

她认为、参与这项研究的受调者们还有一些问题并没有回答——譬如他们是否缺乏维生素D？

她首先想到的就是维生素D。钙与骨骼健康密切相关、但却需要维生素D来促进钙吸收并维持血液中的钙磷水平、从而保证正常的骨骼矿物化。因此若维生素D不足、骨骼可能会变薄变脆、健壮骨骼的新形成也会受阻。所以维生素D有益于老年人预防骨质疏松。

Gail Cresci博士认为、瑞典的这项研究并未体现喝下去的牛奶是否强化了维生素D、也未说明该地区的日照不足是否助长了维生素D的缺乏。

她还指出：该研究的作者也表示——无法确定大量饮用牛奶的人群是否因为本来就知道自己有骨质疏松风险或者已经骨质疏松、所以才那样做。故这些人的骨折风险原本就比其他人群高？

她对于喝牛奶的建议是：每天摄入1200毫克钙、600-800IU的维生素D、特别是在冬季月份。

钙的膳食来源

虽然一杯牛奶含钙高达300毫克、但是钙也有其他优质的膳食来源、譬如芝士、酸奶、绿叶菜（羽衣甘蓝）、大豆、无花果、花椰菜、橙子、沙丁鱼和三文鱼（带骨）以及其他强化食品。

Gail Cresci说：【如果想要通过喝牛奶来强健骨骼、我的建议是每天不要超过一杯。可以用其他富含钙的膳食来补充。如果无法从膳食中获得足够量的钙、可以考虑补充剂、尤其在冬季月份。】

来源： 美国克利夫兰诊所

http://health.clevelandclinic.org/2014/11/can-drinking-too-much-milk-make-your-bones-more-brittle/