蛋白质变性黏度升高，而DNA变性后黏度降低，这时什么原因？有各种解释。主要解释是，球状体分子的结构不对称系数假设可看为1，而像线状分子的结构不对称系数可看为无穷大。从1到无穷之间，分子形状有个渐变，由圆球状，变为直线状。 所以线性分子不对称系数最大，黏度最大。所以DNA这类分子本来黏度最大。

DNA在溶液中处于天然状态时，由于右手双螺旋的刚性以及线性结构，使得DNA具有很大的黏度，流体力学中溶液的粘度与多种因素有关，其中之一就是分子的刚性，其次还有分子量的大小和温度，介质的性质等等。而RNA一般为单链，是不具备这种结构上的刚性的，溶液中以无规则卷曲的形式存在，所以粘度不及DNA。

当它DNA变性时，是向着非线性变化的，单链分子内部折叠，局部复性，类似RNA分子的三维结构，大家还记得tRNA的三维结构，比二维的三叶草结构还复杂吧？不对称系数就相应变小，黏度也就变小了。

不规则团分子比球状分子的粘度要大，而线形分子的粘度更大。因此在溶液中呈线形分子的DNA，即使是极稀的溶液，也具有极大的粘度。RNA溶液的粘度要小得多。当核酸溶液在某些理化因素作用下发生变性，使线性螺旋结构转变为球状时，粘度降低。

而大部分蛋白质分子可看为近似球形（当然也有线状的蛋白质分子，例如纤维蛋白等，这里为了好理解，以球状蛋白为例），它变性的时候是向着线性这个方向变化的，所以黏度反而增大。蛋白质在溶液中大多数以规则的球蛋白形式存在，变性后规则的球形还可以变成无规则的线团，互相搅缠在一起，导致粘度增大和难以结晶。