已经证明奇数碳脂肪酸(OCFA)，在天然脂类中广泛存在，在正常情况下其含量很少，高等动物的脂类中，OCFA约占FA总量的1~5%。

     微生物的代谢与高等动植物不同，能合成较高比例的OCFA。

     海产动物一般比陆生动物含有更多的OCFA，这可能与其直接或间接以微生物为食有关。鳍鱼(Mugilce Pllalus)可含有高达30%的OCFA，此含量随产地和季节的不同而有很大变化。

     近年来，用正烷烃培养的酵母(亦称石油酵母)，作为蛋白质来源已开始用作家禽和家畜的饲料。这种酵母脂类中的OCFA含量约占总FA的50%。例如英国石油公司的一种产品，和意大利产品Liqui Pron中的脂肪含量皆约占干品的10%，其OCFA含量则分别占FA总量的50%和40%。

     用化学方法由石油产品制备FA，以合成食用油脂，是开辟新食用油源有前途的方法之一。在生物合成或化学合成这种食用油时，将产生大量的OCFA。

     这是约四十年前的一篇论文，来自“ 生 理 科学 进 展”， 1 9 7 9 年第 1 0 卷 第 3 期，奇 数 碳 脂 肪 酸 的 代 谢 与 营 养，中国 医 学 科 学 院 卫 生 研 究 所张 大 听

      其后的内容是（图形识别软件对文字的判断有很多误差）：

      本 文 所 用 缩 写 及 符号:

     F A 一 脂肪 酸;  o c F A 一奇 数 碳 F A ; E c F A 一 偶 数 碳 F A,  M CF A 一 中 碳链 F A ;  L c F A 一长 碳链F A,F F,A 一 游 离 F A;   F F A 一 必 需 F A;   M C T 一 中碳 链甘油 三脂,用 1 1:0 和 1 7 : 2分 别 表 示 十 一 碳饱 和 酸 和 十 七碳 二 烯酸。用 c15表 示 碳 链 长 为 1 5 的 F A，包括 饱 和 与 不饱 和 的。

      因此,O c F A是否可 被 机体 利 用，以 及 大量 摄入o C F A时对动 物 和人 体 有无不 利 影响，就成为 一个 重 要 的 问题。本 文 综述 了 目 前有 关O C F A的代 谢 和 营养方 面的一些 研 究结果，以 供今 后 开 展这 方 面 工 作时 参 考。

      O C F A 的 分 解 和 生 物 合 成。F A氧 化 降 解 的 最 重要 的 方式是β-氧 化。在 β-氧 化过程 中,每 次断 下 一 个C2单位(乙 酰C o A )。对 于E C F A来 说，  β-氧 化 的 末 端残基 从也是乙 酰C o A。( 犯 F A同 样 通 过   β-氧 化 途 径 而降 解，但 与E C F A不同，其 末 端 残 基为 丙酰C o A。

      已 经 证 明,丙酰C o A可 按 下 列步 骤被 代 谢  :C O,A T P ，A D p + p i、、 、 丙 酸 CoA—`D一 甲 基丙二 酸C o A，甲基 丙二 酸 co A, 月 , 旋 酶L一甲 从 丙 二 酸 CoA} 甲 基 丙二 酞c 。 变 位 , 辅 酶Bi Z，三羧酸 循 环， 琥珀酸 C o A 。

      丙 酸代谢途径。丙 酸 代 谢 有 两 个特点,一是 在 代 谢 过 程 中需 要 维 生 素Bl :的 衍 生物 作 为辅 酶,二是丙 酸的 生糖作用。关于 这两 点 下面将 进一步 讨论。F A的生 物合成 可 在 细胞 质中 进行。脂 院基在 脂 酰 基载体蛋 白 (AC P ) 的 携 带 下,经过 一系 列 酶 促 反应，生成 比 原 来多 两个碳 原子 的脂 酰一 AC P,其 总反 应 可 写 成C O O } IlR C O 一 A C P + C H, C O 一A C P +2N A D P H, 一 卜R ( C HZ ) , C O 一A C P + 2 N A D P + C OZ+ A C P

      此 一 系 列反应 可 循 环 进 行,使 碳链 不断 延长。如 果 反 应 的 起始 物 为 乙 酰C oA( R 为C H3 一.则延长 生成E C F A;如 果 反 应 的 起始 物 为 丙 酸C O A ( R为C H3 C H Z 一) 则 生成O C F A。很 多实验 证明D C F A可 由 丙酸生 成。丙酰CoA( 或 甲 基 丙 二酸CoA， 除 可 直接 来 自 丙酸 外,也是 某 些 氨基 酸( 缬氨酸,异亮 氨酸,苏氨 酸和 蛋 氨 酸 ) 的代 谢 产 物。

      此外,E C F A经a 一 氧 化失 去 一个 碳原 子后,也 能生 成O C F A。因 此,在 正 常 情 况下动 植 物 体 内 皆 能 合 成 少 量O C F A。O C F A 在 动物组织 内 的 储存 和动 用 动 物 组织 的 脂类所 含 的F A,主 要为C , 6 和 C , :酸,但 其 组成 在很 大 程度 上 受饲料F A组 成 的 影响。

      M C FA 经 小 肠吸 收后 通 过 门 脉系 统而运 至 肝脏,在 肝 内 即 被 迅 速 氧 化 6 L一 “ 〕 ,因此 很 少 在脂 肪组 织 内 积存。但 在 大 量摄入 时,进入 肝脏 的F A未 能 全部被 氧 化，其未 被 氧化 的部 分则进入 体 循 环,从 而储存在 脂肪组 织内。此储 存 量 随摄 入 量 的 增 加 而 增 加 明,但 与L C F A相比,MC F A的 储 存 总 量则甚小。1 1: o在体内 的运输 途径较 为特 殊,所摄 入1 1 : 0的大约 一 半系经 门 静 脉 运 至 肝脏 ( 与 M C F A 同 ),一 半 则经 淋 巴 系 统进 入 体循 环 ( 与L C F A同 ) 。因此,饲 喂『 J ’ri一C: :有 可能造 成1 1 : 0在 动 物脂 肪组织 中 较 高 比 例的 积 累。此 种 可 能 性 已 为下列 诸 实 验所 证 明。

       Vo nt I a l i l等曾 用 以Tr卜 C: 1为 主要脂肪 来源 的 膳 食 喂 断 乳 鼠，结 果 发 现 动 物附 睾 脂舫 垫 的F A中 含有2 6 ~ 4 0 % 的 1 1 : o。Quat e r n ain等用 含占 膳 食 总 热量3 0 %` 1 ’r i 一C, ,与玉米 油 混合( 7:3 ) 脂 肪的 饲料 喂 大 鼠,并 用 含 同 等量 玉 米 油 的 饲 料 作为 对 照。7 周后 发现实验 组 动物 肾 周 围 脂肪 中 的 n:o含 量为2 1.2 %,C1 3 ~( 〕 , 了 的 长 链 o G F 八 为 1.5 %。用 同 样 的 饲料 喂 大 鼠 ,Cam Pbell等 和P i S u ne r L用 含 有rl’ ri一C : :的 饲料 喂 狗 1 3 ~ 1 4 周,皆得 到 了类 似 的 结 果。

       中 国医 学科学 院 卫 生 研究所 阴 曾 用含 占膳食 总热 量 约 3 0 % 不 同脂 肪 来 源 ( M Cf,豆 油 )的 饲 料 喂 大 鼠 1 2 周,结 果 指 出,当膳 食 脂 肪为 含 有O C F A的 M Gr( 其 中8 : 0,9:o,1 0:0和1 2 : o各 占 约 越 ) 时,体 脂 中 的9: o只 占2.6 %,而1 1: o可 达1 3.5 %,C: 3 ~CI 。则 占4.2 %;而 当 膳 食 脂肪 为E C F A的 MC T( 其中8: o和1。: o各 占 一 半 ) 或豆 油 时,动物 体 脂 中 未 发 现或 仅能 检 出 极 少量 的。

     上 述 诸实 脸 都清 楚地 证 明 了 饲料 中 的1 1 : o,由于 代 谢 途径 的不 同,较9:o可 在 动物 的脂肪组 织 内大 量 积 存,小 部分还 可 在体内 延 长 碳 链 转 变 为 长 链O C F A。在 脂 肪组织 以 外 的 组织内,1 1{ 0的 积存 甚 微。关于C 工3 以 上 的 O C F A的运 输途径 ，目前 尚未 见到 报 道,估计与偶 数 的L C F A的运 输 不 会有 何 差别,即主 要经 淋 巴 系统运 输,再 进 人血 液而分布 于 全体。

      o c F A在 动 物 体内 和E C F A一 样 可 作为能 源而 被 消 耗。储存 于脂肪 组织 的O C F A,在 需要时 能 与E C F A同 样 地从 组 织 中被 动 员利用。富集 了O C F A的大 鼠,在 饥饿6 天后,组织 中的脂肪 虽 大量 被 动 用 消 耗,但 其O C F A比 例不 变  ,表 明F A组成的 相 对 稳 定性。富集了O C F A的 狗 ,改 饲 不 含r 介i一 C , :的 饲 料 后,O C F 人在 脂 肪 组织内 的含 量即 开 始 下 降,在1 6 周 后 降至 2.7 %。

      Ca川 P bel l等 证明,富 集 了1 2 : o的 大 鼠，在停 止 饲给 含C, ,的膳 食 后,储 存 的1 1: 0很 快下降,其 下降 的 速度随 时 间 而 减慢,其半 减 期 为 1 2 天,更 新 速度 为5.7 %/天。用石 油酵母 或 其 脂肪 提取物 所进 行的 动物实 验,在 有关O C F A的营 养研 究 中 是 极 为重 要的,因为它 反 映 了 长 链O C F A的 情 况。有关这 方 面 的 研究结 果将 在 下 面数 节中 进 行 介 绍。

      O C F A 对 胎鼠、仔 鼠 的生 长 和 脂肪 酸组 成 的 影 响。Be r n a rd i等用含 有5 % l’ oPI·i, l a 一2 5 2.脂肪 的饲 料 喂雌 鼠 及 其 所 产 的 仔 鼠,，并 以 含5 %人 造 黄油 饲 料 的 动 物 组 为 对 照。结 果仔鼠 的窝 别大小,出生 和 断 乳 时 的 体 重无显 著 的 组 间 差异，其 后 两 个月 的生 长 速度 也 相 似。仔 鼠 体脂 中o C F A含量在 出 生、断乳 及 断 乳后 6 0 天 时,分别为6 ~ 7 %、1 2 ~ 1 5 % 和 1 8 ~ 2 3 %，表明O C F A能通过 胎 盘 和 乳 汁 进 入 仔 鼠 体内,并 能 在储 存 脂 肪和 某 些 器 官 ( 心、肝、肾 ) 的脂质中积存。

      当用 含 1 0 %T o P irn a脂 肪的 饲 料以 同 样方式 喂 雌 鼠及 仔 鼠时 ,与5 %水平 比较,仔 鼠这些 内脏 器 官 的O C F A含 量 并未 相 应 增 加,而 脂 肪 组 织 中 的o C F A含 量 在 出生和断乳 时 均表现 了这 种 剂 量 相关。这 表 明 在给 予动 物 的O C F A的剂 量 逐渐 增 加时,动物内 脏 器官 和脂 肪组 织 中O C F A含 量趋 于达 到 一 个 恒 定 的高水平,而 脂 肪 组织则 比 其 他 组 织具有 较 高的 高 平 线。在 动物 生 长 的不 同阶段,在 所 有 组织 中 均检出 了 l C。的 饱和酸 与 不 饱 和酸,证 明 了C;和C; :在 动物组 织 中 有 延 长 和 去 饱和 机 制 的存 在。在 这些 实验 中 也 观 察 了 将T o Prina 饲 料 组的 大鼠 改 饲 不 含O C F A的 实 验 膳后，O C F A从 脂 肪组 织中 的 消失 过 程,证 明 其 更 新 速 度 与E G F A相。

      O C F A 对 脑 的 脂肪 酸 组成 的 影 响。中枢 神 经 系 统的 功能 活性 与 脂质组 成有 密 切 关 系。已 知大 鼠 脑的F A组 成 可 缓慢 地 受到膳 食 组 成 的 影 响。因 此,研究 膳 食中O C F A对 鼠 脑的F A组成 的影 响是 人们所 关 心 的 问题。

       Be r n a r ( li ni等用 含5 % 和 1 0 % To  Prina脂肪 的 饲料， 喂妊娠 和 授 乳母 鼠。引 起 仔 鼠脑脂 质O C F A含 量 的 升高。和 上 述 内脏 器 官 的反应不 同，即 在与饲 人 造 黄 油饲料的对 照 组 比 较时,1 0 % 水平组 比5 % 水 平 组的 差 异 更 为明显。改 饲常 备膳数 周 后,实 验 组动 物脑脂 质 的O C F A仍 维持 在 原 来 的 较高水 平。这 一结 果 表 明脑 的F A组 成有 较大 的 稳 定 性。O C F A可和E C F A一 样,穿 透 血 脑屏 障 而 掺 入脑 组织,在 脑组 织 中的 消 失速度 也 与E C F A相 同。B iz zi 等 用Li qu i  P r o n膳 (L iq u i Pr o n蛋 白 质 占 膳 食 总 蛋白 质 的8 0 %，o cF A占 膳 食 总重 量 的0.9 2 % )喂 母 鼠及 仔鼠,发 现 膳 食 中 的O C F A只 轻度 影 响 了脑脂 的O C F A水 平。此结果与上 述 实 验 结果 的不 同，可能 是由于其 膳食中o C F A含量 远 较上 述 实 验 膳 中 为 低 的 缘故。

      O C F A 对亚 细 胞结 构 的 脂肪 酸 组 成 和功能 的 影响 线 粒 体、微粒 体 及 内质 网 系 统 这些 亚细 胞结 构 含 有 丰富 的 酶体 系,是 生 物 氧 化 和 许 多内源 及 外 源物 质 代谢的重 要部位。O C F A在组织 中 的 积 累 是否 掺人 了这些 亚细 胞 结 构,以及 它们 的 掺人 是否影 响 这些 结 构的 功能,是 一个 值 得 研 究 的 问 题。Be r n a rd ini等用含1 5 % ToPrin a脂肪 的 实验 膳 和 含i 遵 %人 造黄 油 及z %玉 米油 的 对照 膳 喂大 鼠,发 现 实 验 组动物肝 和 心线 粒体 的O C F A含 量 ( 分 别为 1 4.2 % 和n % ) 皆高 于对 照 组 ( 分 别 为0.6 % 和 2 %),同 样,两 种器 官 微 粒体 的O C F A含量也 以 实验 组的 显 著 较高 〔 实验 组 1 3 %、对 照组l %)。O C F A中除C , 5和 q:外,还 含 有 具 不 同 数双 键 ( 0 ~4 个 )的C: 9酸。

       用线 粒 体 进行 的 氧化磷 酸 化 实 验 表 明,实 验组 和对 照组 间 无差 异。在 所测 定的 耗氧 量,P/o比 和呼 吸 控 制 比 ( R C R ),以 及 a C + + 引 起 的 耗 氧 量的 增 加等 项 指 标上 均 未 见到 差 异。

       iB z zi等 的 实 验证 明,实 验 组 大鼠肝微粒 体 部分 的o C F A含 量 比 对 照 组 的 高3倍。O C F A在 肝 的内 质 网 系 统膜 中 的 存在 有 可能 引起其 通透 性 的改 变,从 而 影响 底 物和 酶 的接 触。从 这一 设 想 出发,i B z zi等 通过 一 系列 反 应 包 括氨基 比 林 的N一 脱 甲 基作 用,苯 胺 的 经基 化作用 等研 究 比 较 了实验 组和 对 照组 动 物 肝微粒体 酶 的 活性,结果未 发现差 异,因而证 明了 微 粒 一2 5 3.体部 分 中o C F A的 存在 不 影响 微 粒 体酶对 各种 底物的活 性。

        与上 述 实 验 结 果 相 反,A h m v oa等报 道,O C F A ( C, 了 ) 的 饲喂降低 了大鼠 肝线 粒体 中磷酸 化 和 呼 吸 速度,同时 线 粒体A T P酶 的活 性 随 摄入 的O C F A剂 量 ( 由 3 0 增 至 1 50毫 克 /1 0 0克体 重 )的 加大 而 降低。作者 认为这 一 结 果 可 能 是O C F A在 线粒 体 脂 质 中 的 积 累 所导 致。上述一 些 实验结果 的 不 同 可 能 是实验 条 件 的不 同 所致。关 于这 方 面 的 报 道 较 少,尚 待作更多的研究。

      O C F A 对动 物 生 长和其 他 生理功 能 的 影 响在 上 述 的几 个动物 实 验中 ,在 膳 食中 加 人 含O C F A的 脂 肪 时,动 物 的生 长与对 照组 比 皆 未 见 到显 著 不同。有 的 实验 ,由 于 实验 组 动 物 进 食 量 远 较 对照 组 的 为少,因而 体 重的 增 加 显著低 于 对照 组,但动物的外 观 表现正常。富 集o C F A的动 物 在 饥 饿 时 体 重 的损 失也 与 对 照 组的 相 同。这 些 结 果 表 明 若O C F A饲 料 中含 有 各种 充 足 的 营养 素,虽然 动 物体 内 积 累 了 大量 的O C F A,但 对 其 生 长 并 无不 良 影 响。iBz zi等通 过 使大鼠 暴 冷 及强 迫运 动 ,观察 了o C F A的 存在 是否 影 响 脂 类的动 员 及 应激 状 态下 的 能量供 给,此外,作 者 还 检查 了心 功 能 和 与血小板的凝血功能有 关 的 一 些 指 标,都 未 发现异 常。

       Go z z。等 检 查了 摄 食To Pri na膳 母鼠 所产 仔 鼠的行为 发 育,虽 见到 实验 组与 对 照 组 间存在 有一些 差异,但作者 认 为还不 能 直接归因于O C F A的异常存 在,关 于O C F A对 动 物与人体 神 经生理 及智 力 活性 的发 育 的 影响必 须 慎 重 对 待 并需作进一步 研 究。

       O C F A 与 糖 代 谢 的 关系。O C F A在 动 物 体 内 经贝塔 氧化 所产 生 的丙 酸残基 是 潜 在 的 生 糖物质。在 饥 饿或 糖 代 谢 障 碍 时,体内富集 的O C F A可 表 现 出丙酸 基的 生 糖 效 果。富 集 了O C F 八的大 鼠 在 饥 饿 时 比 对 照 组 维 持 了 较 高 的肝 糖 原 水 平 和 血 清葡萄糖 浓度 ,同 时 其 循 环 胰 岛 素 水 平显著较高,血 清F F A水 平则 显 著较低 。可 以 认 为 此 结果 是 由 于o c F A的 末 端C3单 位给饥饿状态 的动 物提 供 了 足 够 可 利 用 的 糖,以 补 偿 肝糖 原的 耗 尽 和 血糖 的 降低。从 而增 高 了血 糖 水 平,促 进 了 胰岛素 的 分 泌 和 阻 抑 了脂 质 的 分 解。用 饥饿 的狗 和 大 鼠 的实 验 都 证明,O C F A动 物 在 产 生较高 血 糖 水 平 的同 时,血 酮体水 平则 相 对 较 低,故能 在 较 长 时 间 饥饿 期 中 抵 抗酮 病 的发 展。这种 抗 生酮 作用 与胰 岛 素分泌 的 增 加有关。

     i P一S u n ye r等 报 道 ,由 于 富集O C F A的 大 鼠 在 饥 饿 时血浆 胰 岛 素 (工 ) 下降 较 少,而 胰 高 血 糖 素 ( G ) 维 持 不 变,因此 l/G比 显 著较高。表 明O C F A动 物 体内来自蛋 白质 的 葡 糖 异生 作 用 较 大 地 受 到 胰 岛 素 作 用 的 抑 制。糖 原异生 作用及 脂类 分 解 作用 的 抑 制,减少 了乙酞COA和 酮体的 生 成,而有 利 于 酮体 的 氧化。O C F A 代 谢与 维 生素 Bl:的 关 系前面谈 到,丙酸 的代 谢 与 l B:有 关,而 丙酸是 所 有〔 ℃ F A生 物 合 成 的 起始 物和 户 氧 化 的 末端产物,因此,所有O C F A的 代谢 都 与 B J:有 关。附 图显示 在丙酸CO A的 代 谢 途径中,由甲 基 丙 二酞CO A异构化 而生 成 琥珀酰CoA的 反应 需 要一 个变位酶 和B; :辅酶 ( 脱氧 腺 苷钻 胺素 ) 的 存在。在B, :缺 乏 时 或 某 些代 谢障 碍 时此反 应 将 受 阻。

       五十 年 代 末 以 来 很多实验 证 明了这 一 事实。在 膳 食 中 加人丙 酸 或O C F A时,可 引 起 l B:缺 乏 动 物 进 食 量下降 和生 长 缓慢,加 入 丙酸 盐 的水 平 越 高,缺 乏 症状越 严 重,补充 l B:可显 著 改 善 和 恢 复。

       丙酸 或O C F A的饲 喂 可 引起 动 物 对Bl :需 要量 的 增 加甚 至 产 生 缺乏 症。但 在 营养完 全,特 别是B: :充 裕的 情 况 下,适量o C F A的饲喂 不 致 造成 动 物 l B:的 缺乏. 。`缺乏B, ,的 膳食 可 造成 动 物 尿 中甲 基 丙 二酸 排 泄的 增加,补 充 l B:可 使 甲 墓 丙 二酸 的排 泄量 显 著 降 低 以 至 消 失。这一 事实 可 用 于B: :缺 乏 的诊 断〔 42 3。在 某 些 疾 病 情 况 下,辅酶 产 生的障 碍会造成 丙 欣Co A和 甲 基 丙 二 酞CoA在 组 织 中 的 积 累,也 引起甲 基 丙二 酸和 丙 酸 自 尿中 排 出,此 时补充Bl :不能得 到改 善,5 〕 。甲基丙 二 酸 在 组织 中 的 积 累 有可能 导 致反 应 逆 行 而生 成o C F A。在 缺 乏Bl:的培 养 基中生 长 的 神 经胶 质 细 胞 内〔 2 6 “,及喂 缺 乏B l:膳拂 拂的肝 脂 内仁 “ 了 〕 都证 明了O C F A含 量 的 增 加,补 充B;:后F A模式恢 复 正 常。因 l B:缺 乏而 引 起 的恶性 贫血 病 人匕 况,及 由 于B, 2在 体 内 不能转 变 为脱 氧 腺 仔 l B:而 死 于 甲 基 丙二酸 尿症 的幼儿 〔 翔,其F A代 谢 异 常,在 组 织 中 积存了O G F A。

      最 近,F e h l i n g等 用大鼠 进 行 丙酸 负 荷实 验,结果 指 出,Bl:缺 乏动 物肝 总 脂 含 量显著 低于 对 照组。与预 期 相 反,缺 乏组肝 脂 中 的 1 5: 0和 1 7 :0 含 量 低 于 对 照组。作 者 认 为 这 是由于F A合 成酶受 甲 基 丙 二酸COA抑 制 之故。具 有 必需 脂肪酸 活 性 的奇数多不饱和 脂 肪 酸 。以 往曾 认 为,F 八是否为 动 物 体 所 必 需,与其 分子 的末 端 结 构有密 切关 系,。6,9 结 构( 亚 油 酸 的 末 端类型 ) 是E F A的必 需条 件。以后,Se n等在 分析 给鱼 的F A组成 时,发现C, 。至C 2 0的不 同 系 列的 多 不 饱和F A,从 竣 基端看都 具有 同 样位置 的双 键,但 其末 端 结构 却 不同。1 9:2有。 6,9末 端,但 不 能有效地 发生延 长 和 脱 氢的变 化。△  1 7 :2 和 1 7: 3皆具 有。 5的 末 端 链 长,他 们 的叛基端却 分 别 与 亚 油 酸 ( 1 8:2 ) 和 片 亚 麻 酸( △ 6,”,’ 2 一 1 8 : 3) 相 似。

      在 动 物 体 内 这 种O C f A向 其 代 谢 产 物转 变 的 顺序 和 程 度 与 相应的E C F A是非常 相 似 的 。因 此,在 高 等 动 物,近 端 结 构在多 不 饱和酸 的进一 步转 变 中似 比 末 端 结 构 更 重 要。具 有△ “,,或△ “, ” , ` 2双 链,无论 奇 偶 数 链 都 能 同样有效 地延 长 和 脱 氢。与E C F A一 样,( 月 F A的延长 和 去 饱和 作 用仅 发生 在现有双 键 和 梭基之 间,而不能 发生 在 和 甲 墓之 间。结 构和代 谢转 变 的 相似 性,促 使 一些 作 者 进行 了关 于这些 多不 饱 和。 C F A是 否 具有E F A的 生理 功能的 研 究。实验 证 明,奇 数!( )5 和 。 7 酸能 有 效地 代 替 偶 数 。 6 酸 执 行 E F A的 功能,它 们 都可 衍生为 高 度 生理活性 的前列 腺素。概 括地 说,具 有 链 长C19、CZ。和CZ ,及 在8,1 1,1 4 或5,8,1 1,1 4 位 有顺 式 双键 的卜’八 能 起 E F A的作用,并 能 转 变可 具有 高度 生 理活 性的 前 列 腺 素。

      小结:夭 然 脂 类 中存在着 少 量o C F A,它是 动物机 体 的 正 常 组 成部 分,并 能在 机 体内 迸行 正 常 代 谢。摄 入 大量Cl :以 上 的 。 口 F A,可 引起O C F A在 脂肪组 织和 其 他器 官 内 的 显 著积累,并 可 发 生 碳链延 长和去饱和作 用。O CF A可 通 过 胎 盘 和乳汁进人 子代 体内,也可 通 过血脑 屏 障,影响 脑的脂 质 组 成。O C F A的摄人 还可 改 变 亚 细胞 结 构 的F A组成。亚细 胞 结 构 的脂 类 中O C F A的掺 入 是 否 影 响 其 生 理功能,虽 有 不同 的 实 验 结 果,但 多 数 作 者似 认 为 O C F A的积 累 不 影 响 动物 的正 常 生 长 和发 育。( 刃 F A氧化 降 解 的 末端产 物丙 酞C o A是 潜 在 的生 糖 物 质。富 集O C F A的 动 物 在饥 饿时可抵 抗血 糖 和 肝搪原 的降 低,有 较 高的循环 胰 岛 素 水 平,其 脂 解 作用降低,因而 阻 止 了 酮体的 升 高。丙 酸CoA的 进 一步转 变需 要B, :的 衍生物 作为辅 酶,实 验性B: :缺 乏 的动物,将 引起 丙 酸 代 谢 的 中 间 产 物 甲基丙二 酸在 体 内 的 积 累,出现 甲基丙二 酸 血及 甲基丙 二酸尿。

      奇数E F A的发 现,使我 们 认为,(一 c )F A的 存 在 并非 与机 体 的正 常 生 理功能 不 相 容,适量( 刃 F A的摄入对 动物 并 无不 利影响。但是 结构 脂类 中若 大量掺 八( 兀 F A,则 或 有 可 能引起生 理 功能的改 变。目 前 关 于O C F A的生化 和营养 作 用 的 研究 报导 尚少,在 做 出任 何 确 切的 结 论 之 前,还 需取得 更 多 的 实 验证据。