我对于生物化学教材中，蔗糖的哈武斯（Haworth ）式表达，一直寻找有效的教学方法，帮助理解其中的知识点。

       原因在于蔗糖里的葡萄糖位于非还原端，果糖则不然，掉转方向，以还原端的2位羟基（1位在环外的上方），和葡糖糖的1位以糖苷键结合，形成α, β-1,2糖苷键。α表示糖苷键是α型，β表示：果糖的哈武斯式属于β型，也就是环外的1位和6位，处于异侧，没有空间干扰。

       问题还不在这里。掉转方向的果糖，3位的羟基不在环上方，变成位于下方了。同样，4位的羟基也改为朝上了。这是为什么呢？

       先看溶液里的果糖，会形成什么样的结构：

       这就是说，有四种结构，其中的β-D-果糖（五元环），占34%。它还不是出现几率最大的。β-D-果糖（六元环），占37%。

       这是问题之一，为什么形成蔗糖时，用的是β-D-果糖（五元环）结构？

       D-果糖是一种左旋糖，它的开链式在2-位上有一个酮羰基，其3，4，5-位的构型与D-葡萄糖完全相同，它既可在C-2与C-6之间成氧桥而生成吡喃果糖，也可以在C-2与C-5之间形成氧桥生成一个五元环的呋喃果糖，一般在游离状态时以六元环状半缩酮形式存在，而作为糖类的一个组分，例如，在蔗糖中，常以呋喃形式存在，也就是五元环的形式。

       再往下说，离开纸面向左旋转180度，β-D-果糖（五元环）的结构是什么样？这里借助另外一张图。重点，看左面的图。

       哦！除了重点注意2位和3位的位置变化以外，环外基团全都反转了！      

       因此，在果糖里，3位和4位的羟基，不仅有位置变化，也是改变环外基团上下位置的。

       这就是答案。