过年了，基本是每家按照自家的习惯做圆子，所以圆子的花样很多。据我所知有糯米圆子，有豆腐圆子，有红芋圆子，有萝卜圆子，有南瓜圆子，有冬米圆子，有肉圆子等等。
我家过年，圆子都是我母亲做，做的圆子就是母亲口中的“大烧圆子”，这大烧圆子的名称和大烧圆子的做法，是母亲传承自家，还是别人传授，我不得而知。由于常年的耳闻目睹，如何做大烧圆子我已成竹在胸。
2019年1月31日是农历戊戌年腊月二十六，我按照我母亲的方法做大烧圆子。食材是2斤冬米，3斤瘦肉沬，15个鸡蛋，2个大馍，3根大葱，一大块姜和咸老鹅汤。圆子的咸味缘自这鹅汤。
将姜切碎，大馍用手搓成沫，大葱切碎用油炒香，将这3样放容器中，再放入肉沬，打入15个鸡蛋，再将冬米放入，最后是将咸老鹅汤分次加入，一边加入鹅汤一边在容器里搅拌食材。冬米会在搅拌中吸收汤汁，与其它食材粘成一体，现在停止加鹅汤，可以做圆子了。
将一点高度白酒和红糖或者白糖放在一起，搅拌后备用。做圆子时，右手手指蘸一点酒涂在左手的掌心，取食材用手团成球状，放在橱柜板上（板上应预先擦一遍食用油以防粘连）。
圆子做好，用植物油炸熟。这些食材做成了104个大烧圆子。
(2019-01-31 21:34:39) 
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