过节到一美女家串门，她是俺的重庆老乡，她亲自下厨动手为我制作了一道色香味美绝对地道的重庆名菜——水煮鱼，我在旁边记录下了此道菜的全过程，发上来请大家品尝。（感谢馨怡制作并讲解制造水煮鱼全过程）

       水煮鱼制作过程如下：原料：胖头鱼一条  豆芽  冬笋 配料：芹菜心 大葱 小葱 香菜姜 葱 蒜 干辣椒 青花椒 郫县豆瓣 盐 味精

1、锅里放油，把豆芽炒断生后放入盆里打底（重庆人吃水煮鱼习惯用盆装，气势比较大）
2、这次锅里的油要放得多一些了，烧热后依次把姜、蒜末，豆瓣，干辣椒和花椒放入一起炒出香味。
3、把鱼头、骨头放进去一起再翻炒后加水。
4、水烧开后把切好的冬笋放进锅里一起用中火慢慢烧个5分钟左右

5、放入冬笋后煮一会就把切好的大葱芹菜段放进锅里煮一分钟左右把鱼头等盛出倒入垫了豆芽的盆里。
6、把鱼片倒入汤里用筷子划散煮开后连汤一起倒入盆里
7、最后烧热油把干辣椒干花椒炸香后连油一起倒到鱼的面上，油的多少根据整盆鱼的多少来确定
浇好热油后，把小葱花和香菜放在表面，这道菜就全部做完了。