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       最近我可累坏了，先是去桂林玩了4天，刚回家第二天又去海边挖了一天的车螺，前天炒了一天的月饼

      馅，昨天和今天做了整整两天的月饼，明天还要做上一天才算完工，其实自己都没吃过两个，话说会烘

      焙有时也是个麻烦事，一到中秋就有亲戚朋友开口问月饼，不做吗又怕人家说，做了又累坏自己，真是

      左右为难。花钱花精力，还很辛苦。好吧！反正一年也就一次中秋节，苦点累点也还能扛。

 

       中秋节在我看来，其实就是月饼节，早在一个多月前就开始卖月饼了，我凑热闹买了5个黑芝麻月饼，

      挑了超市里面卖的最贵的散装小月饼买，可是回来吃时大失所望，有一股很难闻的怪味，卢宝咬了一

      点点就丢在桌子上去玩了，这对于他这小吃货来说有东西不吃那还真是少见，我拿起来试了下，直接

      丢进垃圾桶了。也许是都是吃自己做的东西惯了，嘴巴也变刁了吧！

 

       广式五仁叉烧月饼是最传统的广式月饼，尽管它被黑过，但还是无法取代它在很多人心中的地位，特

      别是老人，每年的中秋必吃，虽然月饼的花样五花八门，可再豪华的馅料也无法取代五仁的地位不是吗？

      很多时候，我们吃的不单只是美味，吃的更多的是记忆中的味道。在广西，最出名的五仁叉烧月饼是广

      西合浦县出产的大月饼，每到中秋节，大家都会买3-5斤装的大月饼去送亲朋好友，月饼都是论斤卖。一

      般价格都在45--55元左右，也有更便宜或更贵一点的，当然，一分钱一分货哦！

 

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          今儿做一回广式五仁叉烧大月饼，我只敢做500克一个的，做太大的话吃不完就浪费了，去年我做

        过一次广式五仁叉烧大月饼，在网上买的塑料模具，300克--600克的，可以自行调节，我跟我老爸

        调了好多次，都调不到500克的位置，压模后不是太多就是太少，好不郁闷。今年我想买个木的模具，

       前阵子去问店家说只有1000克一个的卖，我没敢买。今天做月饼前叫LG帮我去问另外一家有没有木

       的1斤装模具卖，店家告诉他说只有1000克一个的，500克一个的没有，1000克的80块钱一个，他给

        我电话我说不买。

 

          谁知电话刚挂掉，我拿出来我去年买的塑料模具准备洗干净做月饼，竟然扭不动了，叫LG帮我修

        也修不好，最后只好又叫他去买模具，去到店里LG打电话回来说：“今早是老公说有1000克的模具，

        现在来是老婆说没有1000克只有500克一个的，80块钱一个，买不买？”我汗！好吧！就算卖100块

        我们也得买啊！等着模具做月饼呢！我就是这么骚包，一想做什么事就一定要做，要是今天我不能

        做这大月饼，我一定睡不着。只是，为嘛1000克的也说80块钱一个，500克的也卖80块钱？难道是坑

        我们吗？LG老念着80块差不多能买一个2斤的大月饼吃了呢！吃吃吃，就想到吃，咱今儿不掂记着吃，

        咱只享受过程哦！

 

         嘿嘿！不怎么会用，压出来的月饼有点不够圆润，月饼还没回油我就拍照了，而且是晚上拍的照片，

        我更加不会拍，最后就拍成这样子了，有点颜色失真，真图是比较深的颜色，照片的颜色是浅浅的，

        差别有点大。

 

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           月饼皮材料：中筋面粉:300克、转化糖浆:255克、花生油:75克、枧水:3克。

         五仁叉烧馅料: A：花生仁:90g、核桃仁：70g、美国大杏仁:100g、黑芝麻仁：40g、

                             白芝麻仁：50g、腰果：100g、西瓜子仁：55g、山黄皮：10g；

 

                          B：桔饼:120g、冬瓜糖:145g、叉烧肉:130g、肉松：140g；

 

                          C：纯净水:150g、细砂糖:150g、高度白酒:50g、熟糯米粉:250g、

                             玉米油:135g、五香粉：3g。

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        饼皮做法：（请看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7bd8d4910101a76g.html）

     

        做法：1、先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入

                  保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用；将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,所有材料混合均

                  匀，备用；细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融

                  化。将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀；最后加入熟糯米粉；搅拌均

                  匀，揉成团,即成五仁叉烧馅了；揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟；静置好后的五仁馅料，

                  如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；

               2、将五仁叉烧馅分称成360克一份，揉成圆球，饼皮分成140g一个的剂子,揉圆，备用；

 

               3、将皮按扁，中间放上五仁叉烧馅；

 

               4、手上拍手粉,取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料；用掌心将饼皮

                  慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；

 

               5、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；

 

             6-8、在垫了油布的烤盘上压出形状；

          

               9、入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；

 

               10、200度,先烤8-10分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出；在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋

                   液；

 

               11、蛋液刷好后,再进入烤箱；

 

               12、再烤约18--20分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。

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            备注：1、烤好的月饼彻底放凉后，密封保存，回油后再食用，一般1-3天就可回油；

 

                  2、我这次做的馅料刚好够做6个500克的月饼，也就是6斤的月饼。饼皮我是昨天做剩

                     下来的，具体用多少我没注意，如果做出来的饼皮太多可以包其它的馅做成其它口

                     味的月饼，别浪费哦！

 

                  3、这次的馅料没有去年的丰富，因为时间紧，我只买到简单易找的几样材料，其实做五

                     仁月饼是最好做的，想吃什么干果就放什么干果，爱吃哪样就多放哪样，这个可以按

                     个人口味来放，只要总重量合适就行了哦！

 

                  4、其实我也是凭感觉做的这大月饼，缺乏经验，不足之处还很多，做法仅供参考，希望

                     熟能生巧，以后做的越来越好，一年做得比一年好哦！

 

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http://s14/small/7bd8d491gx6CztScTzTad&690                                       没回油的广式月饼

http://s15/small/7bd8d491gx6CztSf7vEce&690                                         广式五仁叉烧月饼

 

http://s10/small/002gCgIpgy6LKhj5IQF59&690                                       升级版----广式肉松五仁叉烧月饼

 

http://s1/small/7bd8d491gx6CAGOyZfG90&690                                        广式黑芝麻月饼
                                        http://s16/small/002gCgIpgy6LJGgOOE76f&690                                          广式红豆沙月饼
                                     
http://s9/small/7bd8d491gx6CztSjtNe48&690                                          抹茶红豆沙冰皮月饼

  
http://s7/small/7bd8d491gx6CztSlPW6b6&690                                          抹茶馅冰皮月饼