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                  玩烘焙也挺久了，但我一直对麦芬不存在任何的好感，很久以前做过一次南瓜麦芬，

                   可是口感硬硬的，吃起来还烙喉咙，连拍照的欲望都没有，从此以后麦芬就被我踢出

                   局果断放弃掉了，我以为我这辈子再也不做麦芬了，可是N久前见超市有蓝莓打折，9

                   块钱一盒，贪心的我一下买回了7盒，给卢宝吃了几天都吃不完，我怕放坏了，就上网

                   找一下蓝莓蛋糕的方子，好多大师级的大人物都在极力的推荐PH的蓝莓麦芬，我犹豫了

                   一天一夜，决定还是试一回吧！要是不好吃以后我就真的再也不做麦芬了。

 

                  可是真做起来，心里还是有点怪怪的，因为麦芬都需要放泡打粉，而且用量还不小，

                   这对于家庭制作蛋糕的出发点来说，有点违背了不加添加剂的初衷。可是想想也不是

                   经常吃，就忽略一回泡打粉的存在吧！

 

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                     蛋糕做好了以后，我提着不安的心情马上试了一个，入口的那一刻起，使我突然扭

                   转了对麦芬蛋糕的印象和好感的，这款大名鼎鼎的PH蓝莓麦芬，果然名不虚传，大师

                   就是大师，必须承认大师级的配方的确值得收藏啊！这款麦粉吃起来软软的，又很润，

                   完全没有其它方子的麦芬硬绑绑的口感。浓郁的奶油香味搭配上柠檬皮屑的香味，还

                   有蓝莓的酸酸酸甜甜的味道，再加上金宝酥粒的酥脆口感，简直可以用惊艳来形容，

                   我承认，这是我第一次吃到这么好吃的麦芬，没有之一。

 

                     做麦芬蛋糕是最容易操作的，几乎没有任何难度，简单又快手，只需要将液体材料与

                   粉类材料的简单混合就可以完成了。只不过这个方子的量有点大，我们一家三口吃两天

                   都吃不完。有可能是表面的金宝酥粒太过甜腻的原因，蛋糕口感有点重，吃一个就有点

                   腻了，再休息一会再吃就不会那么腻。

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                             （PH大师配方，约24个蓝莓麦芬蛋糕）

 

               配料：黄油:125克，淡奶油:185克，鸡蛋:2只，柠檬皮屑:1只，中筋粉:300克，

                     无铝泡打粉:10克，海盐:1/4小勺、细砂糖:80克，蓝莓:185克。

 

               金宝酥粒：无盐黄油:50克，细砂糖:50克，杏仁粉:50克，中筋面粉:50克。

 

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          制作方法：

 

                   1、先制作香酥粒：中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合

                   后用手搓成颗粒状冷藏备用；

 

                 2、柠檬用盐搓洗表皮，沥干后将柠檬皮刨成碎屑备用；

 

               3、蓝莓洗净，擦干水份，备用；

 

                 4、黄油融化（微波或隔热水）成液态，加入淡奶油，拌匀；加入鸡蛋， 

                     搅匀；                

 

                 5、加入柠檬碎屑，拌匀；

 

               6、中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛入液体材料中； 

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                    7、翻拌至无干粉状态；

 

                    8、加入2/3的蓝莓，拌匀；

 

                 9、将纸杯模装入6连模具中，拌好的面糊装入模具中，装满模，这样爆头

                      才漂亮，表面摆放剩余蓝莓，将蓝莓放置在中间的位置，略微按下；

 

                 10、最后表面洒满香酥粒；         

      

                 11、180度，上下火，中层；

 

                   12、烘烤约25分钟，烤至蓝莓爆开，表面金黄，即可出炉。。

 

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                                          备注：(小贴士）

 

                  1、与融化黄油混合的淡奶油、鸡蛋，最好是常温状态的，冷藏后的液体材料会使黄油

                        凝固不易混合；

 

                     2、粉类材料提前过筛2-3次，以利于各种材料分布均匀。液体材料和粉类混合至没有干粉即

                        可，不要过度搅拌，这时的面糊会显得很粗糙，但是没有关系的，因为这个状态下烤制出

                        来的麦芬口感才会更好。 

 

                  3、做金宝酥粒时一定要用刚从冰箱拿出来的黄油，这次我做时把黄油切好了放在一边，没几

                        分钟就软了，和粉类搓成颗粒时好大一块，都没办法捏得更碎一点，这是一个小失误。因

                        为现在天气比较热，黄油放在室温很快就软化了，如果是冬天就不会软化那么快。要是不

                     小心放软化了，可以把黄油再放回冰箱冻硬了再用，效果会更好，在撒表面的酥粒时会更

                        漂亮。

 

                  4、使用的泡打粉应该选用无铝泡打粉，这会比使用普通的泡打粉更健康一点。

 

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