重油类的蛋糕，我平时都是比较少做的。一堆的黄油加进去，吃一片罪孽感就加重
一点。哈哈！女人就这样，又想吃又怕胖的，这不是自相矛盾吗？
这款蛋糕我老早就想做了，可是一直没敢动手，深怕做了以后大部分都进了我和卢
宝贝的肚子，现在我家LG闻西点色变，最近我也很能折腾，一有空就得瑟，吃得我家
LG现在看到西点就皱眉头。想当初我刚学烘焙那会，做出来的蛋饼（其实只能叫蛋饼
而不能叫蛋糕），都是他一声不响的帮我消灭掉了，我之所以走上了烘焙的不归路，
是因为一个电饭锅蛋糕的诞生，当时做出来那个电饭锅蛋糕后，LG也是很捧场的把它
消灭掉了。紧接着我就购置了烤箱和一大堆的模具原料之类的东西，紧接着就变成了
彻彻底底的败家婆娘。
玩烘焙的亲们都知道，烘焙是个甜蜜的坑，一旦跳进去，就出不来了。然后就是不
停的败东西不停的败东西，模具、书籍、原料，总是忍不住的买。好多的模具买回来
放在一边，甚至一次都没用过，好多原料买回来，把冰箱塞得满满的，有的还没来得
及用，就过期喂了垃圾桶。对于我的败家行为，LG是看在眼里的，可是为了我开心，
他一句也没吭过，他说过，我也没别的其它爱好，对于我这一点爱好，他是睁一只眼
闭一只眼。好吧！难道说，女人之所以败家，是因为背后有一个纵容她的男人么？
好了，转回正题，我之所以做这个大理石磅蛋糕，是因为我要拿去送人，而并非自
己吃的，一次放进了200克的黄油啊！汗！好吧好吧！我这是好心做坏事吗？原谅我
的好心吧！这个方子的量有点大，我用了公公装茶叶的两个盒子烤的，长18.5CM，宽
9.5CM，高7.5CM，和水果条差不多大小。两条重油蛋糕，从烤箱端出来时好沉的一盘。
这个方子的磅蛋糕，跟以往的磅蛋糕稍微有点不同，就是需要把蛋白打发，然后又
省略掉了泡打粉，算是比较健康的一个方子吧！蛋糕口感轻盈，有浓浓的黄油香味，
非常好吃而且吃起来口感也松软了好多，没有那么厚重，口感也没那么扎实。
-------------蛋糕方子来自《烩烩小厨》
材料：
A：无盐黄油200克，细砂糖40克，蛋黄4个，低筋面粉200克，可可粉20克；
B：蛋白4个，柠檬汁5ML，细砂糖80克；
做法：
1、黄油软化好，倒入细砂糖；
2、将黄油和细砂糖拌匀，打发时才不会飞得到处都是；
3、用电动打蛋器将黄油搅打至呈乳霜状，继续搅打至颜色泛白，呈很蓬松的状态；
4、分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀，再加下一次；
5、蛋黄和黄油彻底拌匀后的样子；
6、分两次筛入低筋面粉；
7、用橡皮刮刀切拌均匀；
8、将蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖；
9、将蛋白打到尖端挺立的蛋白霜（硬性发泡的状态）；
10、取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
11、再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀；
12、取一半的面糊放入另一个干净的盆中；
13、将可可粉过筛进其中的一份面糊中；
14、切拌均匀，成为巧克力面糊；
15、将原味面糊和巧克力面糊交错地装入垫了油纸的模具中；
16、用刮刀由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向
两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。
17、将模具放入烤箱中，180度，烘烤约50分钟；
18、蛋糕表面上色后，要加盖锡纸，以防上色过深。检测蛋糕是否烤熟的方法，是
将牙鉴插入蛋糕内部，拔出牙鉴不沾有面糊，即是蛋糕烤熟了，反之就要延长
烘烤的时间。烤好的蛋糕拿出来，从20cm的高处使其自然落下，放至不烫手后
趁热撕去油纸，蛋糕放至完全冷却后，切片，即可食用。
--------------------------------------------------------------------------------------------------
小提示
1、蛋糕完全凉透后，要密封保存，磅蛋糕一般在常温下也能放置4天左右，
冷藏可以放置更长时间，放置后食材的味道也更好地融合在一起；
2、蛋糕烤到5分钟左右的时候在表面中间用刀浅浅划一个口子，烤好之后
蛋糕表面会有一种自然开裂的效果。
--------------------------------------------------------------------------------------------------
黄油蛋糕(磅蛋糕)
加载中，请稍候......
加载中…