錦葵科:秋葵(羊角豆)

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秋葵

英文名：Lady’s Finger ( 美人指) Okra，Ochro，

学名：Abelmoschus esculentus

      Hibiscus esculentus

别名：六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆

科属：錦葵科 Malvaceae秋葵属 Abelmoschus

原产地: 非洲（今日埃塞俄比亚附近） 以及亚洲热带

摄于新加坡园艺园林

秋葵为一年或多年生草本植物，能长到2米高。叶10到20厘米长，掌形分裂，有5到7个裂片，有硬毛。花直径4到8厘米，花瓣由白到黄，花瓣根部有红色或紫色斑点，生在主枝叶腋间。结长形蒴果，先端尖，五角或六角形，有毛，内含多颗种子。

秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，屬性偏寒涼，脾胃虛寒的人，最好不要多吃。

秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。

秋葵裡的鈣、鎂跟鉀含量也不低。

以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好.

其嫩果可做蔬菜食用，口感软糯粘滑；成熟种子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。

服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕，血糖較易得到控制。服用方法:

拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室温﹞中，蓋好並在室溫下放置過夜。清晨，在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水。另外的服用方法即每晚上將兩條六角豆切碎，並加入開水中（約一碗水）並在第二天早晨將它喝光，每日堅持如此一般兩個星期後既可看到血糖降低的效果。