小   洋   葱   头

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    在我的记忆里，北大荒的早些年没有大葱，无论是个人家里还是连队里，多栽种一些小毛葱。小毛葱另一个名字叫“小洋葱头”。小洋葱是一种多年生植物，生长的状况与大蒜差不多，种下一瓣儿小洋葱，可长出一簇，这一簇小洋葱有四五个瓣儿，但比大蒜头大得多。小洋葱与大蒜的繁殖方式相同，没有籽粒种子。在北大荒每年的“五一”前种下，七月份即可收获，一嘟噜一嘟噜、一簇一簇的小洋葱，红褐色的表皮包裹着肥厚的鳞片，一筐筐一篓篓的，看上去就让人喜欢。http://s4/bmiddle/7ba3d211had6a33f6a473&690  洋   葱   头" TITLE="小   洋   葱   头" />

    小洋葱是从什么地方引种北大荒的，我无法考证，我只知道它非常好吃，比那种大洋葱头的味道好。小洋葱头吃起来很辣，但是辣中有甜，如果用生的小洋葱头蘸大酱吃馒头，饭量可增加一倍，辣得人直流眼泪、呛鼻子，可咝咝哈哈地还想吃。如果用小洋葱炒肉片，那种香窜味比“葱爆肉片”还刺激，闻着食欲大增，吃着不想撂筷子。家里面炒菜都是用小洋葱爆锅，炸辣椒油放一点小洋葱片，味儿更香，煮面条放一点小洋葱片，汤更鲜。

    每到冬天，家里的孩子们都喜欢在炉盖上烤小洋葱头吃，小洋葱烤焦的味道不好闻，可小孩们吃起来是那么津津有味，有时候还烤一些土豆片就着小洋葱吃。我想是不是那个时候家里穷，北大荒的孩子们吃不到更多的零食的缘故呢？可能是，也可能不是。

    那咱农场的人们也不知道小洋葱头有什么药用价值，或有什么保健作用，俺就知道好吃。如今专家们对洋葱的营养成份评价很高，提倡大家食用。我想，小洋葱头的营养价值比洋葱和大葱的营养价值会更高，因为它是葱类地下鳞茎浓缩的精品。

    我回黄骅时带了一些小洋葱试种，可能是气候和土质的不同，小洋葱头长得很小，鳞片也不肥厚，可吃起来仍是北大荒的那个味儿。我时常抓一把小洋葱头蘸酱就馒头吃，老伴一再嘱咐我“别吃光了，明年还得种，这是北大荒的念心儿！”