话说纯正的Rouen长的是很正点的，但是……
  “要把我闷死？？？？？……”
  “是为了吃你的时候能看到赏心悦目的粉红色啊。”
  “粉红色……”
  “这是做鸭的基本要求。”
     记得了吗，要做鸭的你。粉红色。

http://s9/mw690/002gmxXVzy6WHGcJQpOe8&690

  首先，你想多了，鸭子不是你想做，想做就能做的。你勒个去的，做个菜想什么做鸭？入正题。要品尝法国血鸭，最好去巴黎顶级餐厅银塔 （La Tour d'Argent），制作血鸭传统的食谱就来自这儿，至今已有400多年历史。至于鸭子，必须要选择来自卢瓦尔河区（River Loire）的走地雄鸭Rouen，这种鸭一般在两个月内便可达三公斤重，长出足够的胸肉之余，肉质亦不会过老。另外在海边居住，吃的都是海边的草，所以它们的味道是介乎海鸭与陆地鸭之间，肉质瘦而乾，少有肥膏。

http://s9/mw690/002gmxXVzy6WHGjdhQQ58&690

  血鸭不是每间餐厅都有供应，除了需要懂得制作血鸭的大厨外，那部价值$30,000的纯银「榨鸭机」也不是每个餐厅都能拥有的。对，你没看错，纯银！！！

http://s4/mw690/002gmxXVzy6WHGmyr0743&690

  Rouen烤3至4成熟后将鸭腿和鸭胸切下来，再将肥腻的鸭皮除去。你会看到由于鸭肉因未完全烤熟而呈现出粉红色，并且完全不含肥膏。噢噢噢，这就是做鸭的极致了！这时候，让我们来做一件比较血腥的事情，那就是把鸭架、鸭皮和其他碎肉全部放进那部价值$30,000的纯银压鸭器，转动舵盘将新鲜鸭血榨出后撇去浮面的鸭油。呃，纣王好像这么干过吧？

http://s5/mw690/002gmxXVzy6WHGq9ofqf4&690

  接下来，大厨会用鸭肝、鸭血、鸭汁、钵酒、干邑、柠檬汁、盐和胡椒等来煮一个沙司，这个过程须不断搅拌15~20分钟以防黏在一起，最后加入鸭血和小块牛油再搅拌10分钟即成。http://s14/mw690/002gmxXVzy6WHGtyixn9d&690
  最后，将这个沙司淋在鸭胸肉上就可以吃啦！伴吃的souffle potato亦不可错过，薯仔焗起像个空心波波，松软无比。第二道是烤鸭腿沙律，鸭腿皮酥味浓，肉质结实。吃时毋须任何佐汁，只伴以油醋沙律，已经非常美味了。

http://s2/mw690/002gmxXVzy6WHGy0yJP41&690

记得了吗，这就是今天我们要强调的——粉红色！粉红色！！粉红色！！！重要的事情说三遍！！！