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  话说杭州有处唤作东坞山的村镇，所产腐皮色泽金黄，薄如蝉翼，乃此中上品。一日，只见远远来了一匹黄骠马，马背上的汉子远远地便大喊：“店家！速将腐皮包好了与我！”主人家不敢怠慢，遂将刚做好的腐皮小心包了一包给那人，那汉子接过后道了声谢，掷下一两银子后勒转马头大笑离去，远远只听到：“耳兄啊耳兄，今日你有口福了！”众人不禁愕然：这汉子来去匆匆又出手阔绰的只为了一包腐皮，是要做甚？他所言‘耳兄’又是何人？

  那黄马脚力甚好，不消一盏茶的时分已由东坞山赶回西湖边的一间小馆子，只见馆子内一群泼皮无赖正将店主人围在当中，大呼小叫，那店主人愁眉苦脸，只是一个劲道：“各位大爷，今日小店确无腐皮，确无腐皮啊！”

  “打开门做生意，爷们要的你却不与我们做，难不成小瞧了爷们，还不给你银子怎地？！”

  “各位大爷，您就是再借小人几个胆，小人也不敢得罪各位啊，只是今日店中腐皮刚好断货，要不各位大爷看好店里有无其它顺口小菜，小人今天请了各位大爷便是。”

  “爷们今天就是要吃你的‘干炸腐皮’！拿不出来这就拆了你这招牌！还开的哪门子鸟店？！”

  原来这西湖边本有一大一小两间食肆，那小的虽不及大店气派华丽，口味却是端的不错，着实抢了大店不少客人。大店店主恼这小店甚久，今日得知小店内腐皮用完，便召集了一群泼皮无赖前来闹事，准备掀了小店招牌。那汉子本打算在小店打尖歇息，眼见店主人被一群泼皮逼得走投无路，遂即骑上黄马跑了趟东坞山买来腐皮。

  那汉子此刻将内力贯入手中那包腐皮，大喝一声：“兀那泼皮！腐皮在此！”一包腐皮挟着风劲便向泼皮而去。泼皮哪知这汉子已将内力贯入其内，一个身高力壮的伸手便接，只听咔擦一声，但见那泼皮右手手骨尽数折断，早已在地下杀猪一般嚎叫，剩下的几个泼皮惊慌失措，却也知道了这汉子定为高手，今日是讨不到便宜了。

  “回去和你家主人说，做生意但是凭得真本事！若再这般无赖，刘震坤定去折了他全身骨头，赶出西湖！”

  这汉子原是大侠刘震昆，泼皮听得哪敢停留，小店主人上前跪倒便磕起头来：“小人谢刘大侠主持公道！”

  刘震坤哈哈一笑，伸手轻轻托起店主人，说道：“久闻你店里‘干炸腐皮’做的甚好，刘某人今日可有口福一尝？”

  小店主人赶紧将刘震坤让进店内，泡了上好的龙井与他，遂即拾起地上那包东坞山腐皮进厨房去了。

  那人感激刘震坤大恩，寻思这菜今日定要做的与往日有些不同才显诚心，遂取出上好的猪里脊肉去了筋膜剁成细蓉，使精盐白糖入味，又倒了些上好的绍酒，想了想又加了个蛋黄在内，最后剁一把鲜摘的小葱进去搅匀，这馅子才算是调好。

 小店主人又想这菜今日需做到整齐干净，便用刀将腐皮去除边角，切成四四方方的形状，将馅子淡淡的抹在腐皮下方，轻轻卷起后以清水黏边，紧实了后切成了大小一致的段子，均竖立放在盘中。再取出一口黑锅，烧上一锅油，待四成热时即小心的逐一下入腐皮段子，以手勺轻推并反复浇油，待炸到金黄时这才取出沥干油分摆了盘，又配了一碟面酱、一碟小葱、一碟花椒盐，看了看，心满意足的端出去了。

  刘震坤见那腐皮炸的金黄松脆，夹起一段，沾了些花椒盐送入口中，但觉口中松脆无比，咯吱咯吱的声音听起来也甚清脆可耳，这卷子因层层卷起在喉中逐一散开，细品又有肉末的鲜美滋味，想必是加了上好的里脊做馅，只是这滋味若有若无，真是比填满肉馅来的高了些许意境。

  刘震坤哈哈一笑，道：“此菜可叫‘干炸腐皮’？”

  “正是！恩人可满意小人手艺？”

  “店家手艺，西湖第一！只是刚才觉得这腐皮入口后响声清脆，有如我黄马脖下马铃一般，今天不但肚子饱了，我这耳朵也如享用了美食一般，所以这菜名刘震坤斗胆改为‘干炸响铃’，不知主人家意下如何？”

  “谢恩人！谢恩人！干炸响铃！干炸响铃！”

  “哈哈，如此甚好！”

呃·我写完了···哈哈哈，最近看金庸有些多噢，那人名是我编的，这故事么···哈哈哈哈，反正我是写完了，做菜去也！

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