http://s1/mw690/002gmxXVty6FpVVgX4ca0&690

 我并不是很懂咖啡，却也愿意隔三差五的鼓捣些豆子回家磨来喝。久而久之，像拿铁、卡布奇诺、美式这种咖啡店常见的也是做得出来的。煮咖啡的要求其实挺多，比如说像豆子的产地，新鲜程度、烘焙轻重、研磨粗细、水温控制等等，若要做花式咖啡还要会打发奶泡，虽说麻烦是有了些，却也算是个消遣罢。

  现代咖啡是用滤纸或滤网把咖啡过滤后拿来喝的，也就是说咖啡渣是不要的。而现代咖啡滴漏壶是一位德国妇女于1908年发明的，她的设计初衷就是将咖啡液与咖啡渣分离，萃取纯净而顺滑的咖啡。这种方式虽然在日后有些许改变，但宗旨是一致的：那就是不喝咖啡渣。

  可是在滴漏壶发明之前，人们会怎么喝咖啡？

  于是在某一天，我找了一些中度烘焙的豆子，用研磨机先磨碎，磨细，看着它们想了半天，一股脑的就倒进了杯子，加了一点砂糖后直接加水泡来喝了。

  满嘴的咖啡渣，真是受不了！

  看来咖啡是不能像茶叶那样直接泡来喝了，真的是这样吗？

  现代咖啡的始祖是土耳其咖啡，还是来看看他们煮咖啡的方式吧。用研磨机或石臼将中度烘焙的豆子研磨到比面粉还细后，与纯净水按照10:1的比例放进特制的小锅子内拿来煮，在煮出大泡沫时迅速离火冷却，然后再煮至冒泡再移开，如此反复至水量为原先的一半才算完成。检验成功的方法很简单，那就是看这咖啡倒出来时泡沫是否丰富，据说在当地煮咖啡没有泡沫是一件很丢脸的事情。

  然后就是喝掉它们喽！

  虽然还能喝到咖啡渣，那口感却是前所未有的新奇，原来咖啡还可以这样喝。

  时至今日，土耳其人依旧沿用这种喝咖啡的方式，而喝剩下的咖啡渣还会被用来占卜，这才是喝咖啡的深奥境界吧。

  下次遇到你，我会为你煮一杯土耳其咖啡，等你喝完，为你占卜。

http://s11/mw690/002gmxXVty6FpVUeWMi4a&690

http://s11/mw690/002gmxXVty6FpXEptTsfa&690