去年友人家种了一棵香橼瓜，收获时送了些给我。那段时间，我变着花样吃香橼瓜，比如清炒、炒肉、炒虾、煮汤、下饺子馅，美美地过了一阵香橼瓜相伴的日子。

有天突然想，能将香橼瓜做成老香橼不。便去电问我嫂子，她“嘎嘎嘎”地笑我白痴。原来香橼和香橼瓜根本不是一回事，只是外形相近，双手合十状而已。

本地所说的香橼瓜是将佛手瓜和香橼混淆了（此后我也得将香橼瓜改称佛手瓜了）。佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，和大多数瓜类一样为藤本植物。

友人种植佛手瓜实属偶然。有一次他家买的佛手瓜中有一只太老了不能吃，便弃于阳台。没想到隔年春天，丢弃的佛手瓜竟然从顶部长出了嫩芽。舒展的叶蔓很快攀援而上墙壁，友人见状搭了个瓜棚。没多久便藤蔓茂密，绿荫遮盖。夏天，友人常邀我在瓜棚下纳凉喝茶聊天。看瓜棚架下一个个灯笼似的青色佛手瓜逐渐长大，真是有趣。

佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。成熟的佛手瓜中含有一粒种子，可是，这颗种子不能单独用来种植，非得躲在母亲的肚子里才能繁殖生长，这一现象在植物学中称“胎萌”。我友人无意间见识了这一“胎萌”现象，幸矣。据说，佛手瓜成熟后如不及时采收，过熟的瓜还会在藤上萌芽。妙极。

佛手瓜味清香，营养丰富。其含钙量比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁量是南瓜的4倍、黄瓜的12倍。佛手瓜食用时最好选择幼果，以肩部位光滑，果皮表面纵沟较浅，色泽鲜绿为佳。

香橼又名枸橼，是一种水果，和柑橘、柠檬、柚同属，为常绿小乔木或灌木植物，树高约 两米，树枝间有刺。生于海拔350米到1750米的高温多湿环境。柑橘类水果有一个共同的特点，就是果皮含辛香油脂，果肉带酸味。香橼的果肉软棉而酸，不能生吃。成熟的香橼外观为柠檬黄色，尢如一只柚子被雕刻成女人的嫩手，李时珍曰香橼“其实状如人手，有指，俗呼为佛手柑。……置衣笥中，则数日香不歇”。样子独特又具辛香袭人的香橼也常被文人雅士当作案头摆设。

老香橼是潮汕著名凉果。其制做方法如九制陈皮，新鲜香橼连瓤带皮经多次腌、蒸、晒、浸泡、糖渍做成，成品为棕黑色。存放时间久远的老香橼呈现乌黑油亮的色泽，入口即化，一斤可卖到二百多元呢。

老香橼具有理气宽中，消胀降痰的功效，故亦果亦药。人们更多的是用来泡水喝，味道接近陈皮，又比陈皮多了独特的香味。目前，潮汕上档次的酒楼常用老香橼泡水当饮料，极去腻，深得吃货们喜欢。

http://s1/mw690/7b893e1dgdd4f6dee5a20&690