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莲藕牛筋煲——耐心炖出数人点赞的冬日暖煲
(2015-12-28 08:21:12)
标签：
牛筋煲莲藕牛筋高压小火 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。
烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
（源自百度）
牛筋向来都是妞喜欢的食材之一，
爱吃猪蹄的朋友肯定对牛筋也情有独钟。
小火慢炖炖出其中的胶质蛋白，不论是口感还是观感，
都足以让人迫不及待地挪动筷子。
由于时间不等人，妞喜欢用高压锅把牛筋先炖烂，
然后再加上配菜一并用小火再煨半小时，
配菜入味、牛筋滑嫩。
等菜一上桌，客人们争相品尝，
心里很安慰地对自己说声：看来功夫不负有心人啊！
—————————————方子来了！—————————————
原料
莲藕 1根
牛筋仔 2根
香料
八角 1个
丁香 2-3个
花椒 1小把
干辣椒 2-3根
姜 4-5片
佐料
料酒 小半碗
生抽 2大勺
糖 1大勺
盐 1小勺
香菜 装饰用
肉馅步骤：
1.牛筋洗净，在高压锅内放入各种香料和佐料，高压1个半小时，将牛筋煮烂
2.煮烂后等降温了，取出牛筋切成小段，备用
3.莲藕洗净削皮，切成滚刀块，备用
4.将莲藕和牛筋一并放入砂锅中，把高压锅中煮牛筋的汁水倒入，再加入水稍微没过食材，
5.大火煮开后转中小火，煨炖半小时，收汁即可上桌食用
妞的碎嘴：
1.出锅后可以撒些香菜，更烘托出牛筋的嫩滑口感
2.高压1个半小时后牛筋会非常嫩滑，如果喜欢吃更嚼劲的，可以只需高压1小时
3.配菜除了莲藕外，还可以选用胡萝卜、青红椒等出水不多的食材来代替
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