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        加入紫薯泥和糯米粉做的曲奇，不是传统意义上的脆曲奇，软软的，糯糯的口感，更适合老人和孩子。我最后用150度多烤了一会儿，就变成脆脆的口感了，有点小时候红薯片的味道。

                   紫薯曲奇

原料：黄油130克，糖粉70克，鸡蛋1个（50克左右），紫薯泥250克，（紫薯洗净，切块放入隔水碗里20分钟蒸熟），低筋粉120克，糯米粉60克，柠檬汁4~5小滴

1、黄油+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状，

2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状，

3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下，

4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊，每次都搅拌均匀，

5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊，每次都用软刮刀搅拌均匀，

6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半面糊，在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型，

7、挤完后再装入一半面糊再挤，分两次挤出是为了更好挤一点，

8、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟，降温到170度8分钟，最后150度30分钟。

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