有一种美食叫贵州原生态“腌肉”

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贵州特产腌肉酸肉 |
分类: 贵州特产 |
第一次听到这个名字,第一次听人夸它的美味,不屑一顾,心想不就是肉的一种吃法。
第一次吃它,看着它的外表竟然有点嫌弃,并且感觉自己吃不惯,但之后脑中尽是对它的回忆。
再次吃它,终于体会到它的美味,原来猪肉还可以如此好吃不腻,那时网上还不能买到,想吃必须找做的熟人。能吃上一口竟是无比地享受,幸福很多天。
区区腌肉为何如此让人难以忘怀?
贵州原生态腌肉属于贵州黔东南侗族苗族自治州独特特产,是传承千百年的独特工艺,其中配料包含多种当地独特应季香料、而配方也是独一无二。之所以会如此美味难忘,不仅仅与材料的选择、配方的正宗有关,还与当地独特的环境、山水脱不了关系。一方山水养铸就一方美食。
如此美味的腌肉如何吃?
吃法一:生吃。
切成片就可以食用了。(忌生的慎选)
吃法二:旺火炒吃。
配点生姜、蒜头、葱苗等香料。(炒时锅洗干净,肉切小块,像平时炒菜时一般大小,炒到渗出油时再放入香料即可)
吃法三:配菜炒吃。
配一些水份不重的菜品(比如青辣椒,红辣椒,黑木耳,蒜龙,豆角,干辣椒等,也可以备些生姜、蒜头、葱苗等香料)
吃法四:去咸吃。
肉切片,放水里泡半天去咸,切姜丝,蒜头,葱花,放在肉表面,在放一点料酒,然后再按照上面方法享用即可。
那么问题来了,如何才能买到正宗美味的贵州腌肉?
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