奶酪的故事

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东西饮食习惯不同,西方人餐桌上常见的乳酪,在亚洲并不讨喜。有些人对那种浓郁特殊的奶味,甚至避之唯恐不及。
希腊飞达奶酪
法国布利奶酪
巧克力色泽的挪威奶酪,风味独特,旅游挪威时,不要错过品尝。
奶酪蛋糕,绵密软甜,少了奶腥味,营养可口。
根据国际乳业联盟(international
dairy federation)的统计,奶酪种类高达500多种,各按制造方法、熟成时间、软硬、含脂量、乳品种类、产地分类。国内超市最常见的有质地较硬,品相较白的瑞士奶酪,以及原产于英国、色泽橘黄的切达乳酪。
根据2014年联合国资料,全球奶酪年产量为1千8百70万吨,美国占其中的29%,是世界最大的奶酪生产国。
德国、法国、意大利次之。
丹麦每年人均奶酪消费高达28公斤,是最大的人均奶酪消费国,芬兰、冰岛、芬兰、法国次之。这些主要消费国大多位于寒冷气候带,主要的原因是奶酪可以长期保存,提供当地居民所需要的蛋白质。

羊奶制成的飞达奶酪(feta cheese),色白、质地较软、热量较低,理想的健康食品,也是希腊奶酪的代表。牛奶制成的布利奶酪(brie cheese)质软色白,价格较高,是知名的法国奶酪。

将几种口味不一的奶酪和鲜果、果干、火腿片、咸饼干摆盘便成奶酪拼盘(cheese
board),简单大方,宴会聚餐常见的美食。
气泡酒配上质地软的奶酪;来自相同产地的酒与奶酪相互搭档;味道浓郁的奶酪搭配甜味较高的酒;红酒配熟成的奶酪,滋味隽永。美酒加奶酪,相得益彰。
奶酪,取自牛奶、羊奶的精华。你喜欢奶酪吗?逛超市时不妨买点试试,或许会带给你意外的惊喜。
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