加载中…法国美食的故事
(2020-06-28 20:59:34)
标签：
法国料理前菜主菜甜点酒 |
分类： 故事系列 |
法式菜系与中国菜系及土耳其菜系并称世界三大菜系，对欧美、亚洲、中东的饮食文化各有深远的影响。法式烹饪在2010年，被列入联合国教科文组织世界非物质文化遗产。
拜全球化之赐，世界各大城市都可以见到法式料理的踪迹。先从几样平民美食说起。
法式面包，细嚼慢咽，口中弥漫着来自阳光、土地与烘焙的芬芳。
煎吐司，结合蛋、奶与糖的美味，配上咸酥的培根，完美的早餐，让一天精神饱满。
洋葱汤，上面覆盖乳酪、面包，掀开，香味扑鼻，饱足暖胃。
咸派饼、可颂三明治，简单方便，酥软兼具，荤素随意。
五颜六色的马卡龙，外脆内滑的泡芙，甜美的零嘴。
前菜：一口食
前菜：蘑菇汤
主菜是精致的肉类、海鲜料理。食材讲究，摆盘精致美丽。
主菜：烤牛排干贝。
主菜：慢炖牛肉配上松露片
主菜：
烤鸭胸肉
主菜：龙虾
主菜之后通常会上一道简单清爽的生菜沙拉，帮助消化，清爽味蕾。
法国人喜欢乳酪。甜点前会上一小盘迷你综合乳酪片，就着美酒，细细品尝。
一直到中古世纪时期，法国菜还谈不上精致讲究。用餐时各样菜肴一次上齐，不像现在一道一道的上。除了当令时鲜，肉类靠烟熏或腌制保存，蔬菜则是加上盐放在罐子里保藏，供冬天食用。
15、16世纪，当时的法国国王亨利二世与意大利弗洛伦斯公主凯撒琳结婚。公主随身的厨师引进他们所熟悉的精致意大利烹调。17、18世纪，随着国势日强与文化地位的提高，法国厨师们精益求精，发展出独树一格，特别讲究美味与酱料调配的法式美食。19、20世纪更研发了充满创意与新食材的高端料理。
经典的法国正餐包含前菜、主菜、乳酪或甜点三大部分，偶尔会加上一道沙拉。进餐时佐以红酒或白酒。
正式的宴会餐可以细分为7道菜。前菜是精致小点配上美酒一杯，然后上来一道汤品。
第三道菜是鱼料理配上蔬菜。用完之后会上一小碟的柠檬或青柠檬冰沙球，清爽味蕾，准备品尝主菜。
法国人喜欢乳酪。甜点前会上一小盘迷你综合乳酪片，就着美酒，细细品尝。
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