加载中…新潮流。分子美食
(2019-01-04 14:49:51)
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新潮流分子美食食材美学社交 |
分类： 书香文艺 |
分子美食（molecular gastronomy）一词在1988年首次由匈牙利与法国的科学家所提出，逐渐形成一种烹饪流派。
分子美食提倡将现代化的科技与设备应用在烹调上，创造出造型新奇、口味独特的佳肴。在优美的氛围中用餐，享受色、香、味、视觉、社交多面向的满足。
除了刀、铲、锅碗盘瓢等传统工具之外，科学实验室里使用的镊子、吸管、酒精灯、量杯、注射筒、蒸馏器、吹火炬、液态氮，以及电动食物研磨器、起泡机、高压锅、脱水机、急速冷冻技术都被引进现代厨房里，形塑出前所未见的食物造型与崭新的味觉体验。
橄榄油制成的仿鱼子酱、带着肉味的迷你苹果、透明的意大利饺、蔬菜制成的五彩面条、速成冰淇淋、球形的鸡尾酒、都是常见的分子料理。
除了上分子料理餐厅品尝这种现代美食之外，有兴趣自己动手烹调的饕客，还可以在厨房用品专卖店或相关网站购买到工具组（tool
kit）与食谱，在家里的厨房里创作出属意的菜肴。
分子美食餐厅重视用餐环境的美感。禅意的日本风，简约明快的北欧风，稳重怀旧的古典欧州装潢，各具特色。
分子美食最大的亮点在于它的摆盘设计。 三三两两的球状与泡沫形料理，配上鲜花绿叶、渺渺烟雾，美的令人不忍下箸。
餐盘，不可大意。 素雅的白、沉稳的灰黑、带着海洋气息的贝壳；匠心巧艺，营造独特的视觉美。用餐，成为一场美的遇见与享受。
微颤颤的果冻、轻飘飘的糖泡、香浓的巧克力酱、速冻冰淇淋、彩色果汁球、七彩花瓣。。。
甜点，是分子料理餐完美的结局、绝对甜美的回忆。
外出用餐时，请凝望一下盘中飧。你是否发现分子美食烹调理念的蛛丝马迹？
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