民以食为天，粮食对于人类生命存续的重要性自不待言。根据去年的统计资料，农业与食品制造业的就业人口超过十亿，约占全球就业人口总数的三分之一，对于全球经济有举足轻重的影响。

从五月到十月历时半年的米兰世博会以“食”为主题，内容涵括粮食的安全、品质问题，粮食供应链的创新、整合与合作，农业科技，饮食教育，有机与基因改造农业等议题。博览会共有145个国家参展，展馆里精彩纷陈，展现未来全球粮食发展的趋势。

 
粮食供需问题

粮食的供需一直是每个政府需要面对的问题。过去的一个世纪里，由于农耕机械化、农药使用丶以及灌溉效能的提高，全球粮食生产量有大幅度的增长，粮食不足的人口比率也随之下降。但由于人口总数增加，全球营养不足的人口却增加到9亿6千万人之多。据估计，到2050年全球人口会再增加30亿，满足这个粮食需求将会是严峻的挑战。 
 

粮食分配问题

已发展国家的胖子人数日增，落后贫困国家中营养不良的饥饿人口却所在多有，形成一种富人减肥，穷人挨饿的粮食分配不均问题。经济较好的国家，粮食浪费的情形相当严重，吃不完而倒掉的食物足以喂饱全球为饥饿所苦的人们。

超市注意食品的卖相，可以食用只因卖相不佳而被丢弃的食物不计其数。如果能降低这些浪费，透过通路设计，互通有无，不但符合环保理念，也可以舒缓粮食分配不均的局面。

                                                                           数位化的新型超市

美国纽约市已经有慈善机构与超市合作，将原本淘汰掉的可食用物品另置一区，以极便宜的价格或免费赠送给需要的人。 德国也已经有100个以上的社区公共冰箱计划，把超市或家中可以食用的次级品与多余的食品放在社区的公共冰箱里，各取所需，与人分享。

此外，透过互联网取得即时的供需资讯，提高国际销售通路的效率，可以让贫困缺粮的地区即时得到救助，减缓挨饿与营养不足的问题。

粮食供应链的科技化

随着教育的普及，民智大开，对于食品来源与安全日益重视。拜科技进步之赐，粮食身份证成为二十一世纪的新浪潮。在超市的陈列台上，用手机扫描食品的电脑条码，或者在食物上随手一挥，屏幕上立刻可以显示出该项食品从生产到产销每一个环节的细节，食品安全的控管、营养资讯更加即时与透明化。

粮食的品质与安全问题

化学肥料与杀虫剂的过度使用对环境以及人体健康已经产生巨大冲击，促使有机生产与消费意识的抬头。此外，基因改造食品也成为敏感议题。透过基因改造可以增进农作物的抗旱性、抗虫害，提告粮食产量，让更多人不致挨饿。但这种不可逆转的物种改造对于人体以及食物链的长期影响尚未可知，也是让人深感忧虑的。

食安与厨艺教育

在速食文化氛围长大的孩子们往往是五谷不分，也搞不清自己吃下了什么东西。物极必反，现在不但慢食文化得到重视，食安与厨艺教育也成为社会关注的议题。

认识食物本相，讲求天然原味，极简烹调。为了吃的更健康更有保障，有越来越多的人自己下厨烹调。烹饪课程不只是小资女或中产阶级妈妈们的专利，也成了亲子互动的热门活动。食品教育与厨艺课也逐渐被纳入成学校里的必修学分。英国教育部更在今年起规定，7至14岁的学龄孩童必须学会20道食物烹调才能毕业。

食的问题，实在重要。食的议题，需要你我一齐来关注。

做个饮食达人，细嚼慢咽，吃的适量，吃的卫生，吃的健康。珍惜食物、善用科技、互通有无，同心协力向“零饥饿”的世界迈进。