冬天里，和亲朋好友围桌吃上热气腾腾的火锅最是温暖。火锅店更是推出了各种各样的汤底，满足顾客们不同的口味。汤底味道不一，但基本上离不了水，肉汁，或蔬菜汁。

你吃过以洋乳酪和酒为汤底的火锅或是以巧克力为汤底的甜火锅吗？对的，我说的正是瑞士火锅，洋名儿叫fondue。它可是瑞士最出名的一道菜哦！上面这张照片是在瑞士当地的火锅店就餐时拍的。看起来非常的干净温馨，墙上的画平添了店面的艺术气息。

瑞士的畜牧业发达，生产的牛奶和乳制品的质量也特别的好。在乳酪协会大力的推广下，以酒和乳酪为汤底的火锅逐渐的成为瑞士人日常饮食的一部分，至今有两三百年的历史。它的制作方法很简单，取个小锅子，将乳酪块和上酒在慢火中融化成为浓稠的酱汁，用长柄的叉子叉上一小块面包，沾着吃。配上腌制的橄榄，珍珠洋葱，酸黄瓜，喝点小酒，这样的小吃经济实惠，也不失风雅。

除了面包小菜的乳酪锅，当然还有比较豪华的肉锅与蔬菜锅。这肉锅跟中式火锅除了汤底不同,肉的切法也大相径庭。咱们的是一片片的薄肉片，往滚烫的汤中一涮就熟。这瑞士火锅肉可是切成丁,颇有分量。必须慢工细活的,在掺了大量酒的乳酪汁中慢慢将它泡熟。吃上几块就有饱足感了。在瑞士的火锅店里，除了牛肉，鸡肉，我竟然还吃到了澳洲进口的鸵鸟肉，鲜嫩味美。

有肉还得有菜才算得上营养均衡。一大盘的花椰菜，胡萝卜条，青红椒，或生吃，或沾着乳酪酱吃，悉听尊便。

吃西餐总是要有甜点才算是结局完美。瑞士出名的巧克力也就在火锅餐上大出风头了。这甜甜锅正是巧克力锅。把鲜美的草莓，香蕉片，葡萄，凤梨片，苹果片，小蛋糕块用叉子，往融化了的巧克力酱中一沾，嘴里一送，妙不可言。

瑞士火锅也开始进入中国沿海城市的餐饮市场了。国人多半不适应乳酪的味道，我估计瑞士乳酪锅不会受到太多人的追捧。倒是巧克力甜火锅，颇有发展的潜力，应该会受到众多年轻情侣们的青睐。

在这个寒冬中，当我们享受热气腾腾，汤水滚滚的中国火锅大餐时，遥远的阿尔比斯山下也有一群人在皑皑白雪下，温暖的壁炉旁，围桌享受着没有沸腾的汤水却也洋溢着酒香、乳香、巧克力香的瑞士火锅。他们的火锅，虽没有中式火锅的风风火火，却也能给人们带来围炉的温馨和满足。

一年将尽，让我们围着各自的火锅，本着天涯若比邻的精神，为除旧布新干杯吧！Cheers!