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广厦千间夜卧仅需六尺，家财万贯日食不过三餐。在这世上无论是穷人、富人；老人、孩子；男人、女人每天都要吃饭，吃饭便少不了餐具的参与。我们的祖先最先发明的餐具是勺子，而时至今日最具代表性的餐具是筷子。筷子不仅仅只是餐具还是文化的一部分，不过我们今天不是要说我国源远流长的饮食文化而是说说这承载着文化却又无限朴实的筷子。

一、不同材质的筷子

1. 最普遍的竹木筷子

筷子有很多种类，最常见最常用的便是竹木筷子了。竹木筷子有用昂贵的竹子或木材制作的收藏品，不过那不是我们要讲的竹木筷子。那我们平时常用的竹木筷子有什么优缺点呢？

优点：天然、易得、无毒无害、价格便宜，且耐高温，烹调时做油炸食物可以直接用竹筷夹起。

缺点：用久后会变弯，竹、木都是植物有运输水分的导管其中容易窝藏细菌、霉菌等微生物，长期使用不利于健康。

要点：清洁后需放在通风干燥处晾干，避免密封环境使霉菌增长。经常用水煮、日晒方式消毒杀菌。每三个月至半年更换一次筷子。

2. 带饭族常用的合金筷子

合金筷子出现了很久但我一直不喜欢它，因为每次使用都觉得十分难用太滑夹不起食物，但它是带饭族的常备物，它是好是坏呢？

优点：不会变形、不掉色、易清洁、好保存、方便携带。

缺点：太重、组合筷子组合部位不易清洁、筷桶太细不易清洁、密封环境易滋生细菌、导热速度快易烫嘴、不能作为烹调时的辅助工具、使用不当会氧化。

要点：清洁时拆分成部件、清洁后用软布擦干、避免用刷子等工具清洁刮伤表面。

3. 奢华尊贵的象牙筷子

我国自古就有用动物牙齿做成各种工艺品的历史，牙筷也是其中之一，而牙筷中尤以象牙最为金贵。

优点：精美具有观赏收藏价值。

缺点：昂贵、破坏自然环境、不具备实用性。

要点：没有买卖就没有杀害。

4. 创意无限的新材料筷子

新材料即为化学材料生产的筷子，目前最常见适用范围最广的是仿瓷的密胺材质。什么是密胺呢？密胺化学名称叫三聚氰胺树脂，它是由三聚氰胺和甲醛缩合而成，最高可耐受120℃。

优点：稳定、一定程度耐高温、有瓷的质感和塑料的重量、耐摔。

缺点：不可接触过热食物、不能作为烹调时的辅助工具、与有毒的假密胺“尿醛树脂”难以区分。

要点：选择正规的大型商超购买，购买时检查餐具的包装及合格证是否有生产厂家信息、材质种类、是否为使用级别、QS标识等信息。

二、镀漆or不镀漆

因为竹筷用久会变形于是镀漆的筷子应运而生，将竹筷外面包裹一层涂料使其美观且不易变形。然而这样的做法除了使竹筷失去了原有的优势同时为不法商贩提供了造假途径。即使是正规增加图层的筷子也不能再作为烹调助手参与高温烹调，同时清洁时要避免使用刷子等可能划伤它的工具。而如果是不合格产品则涂料可能会释放甲醛等有害人体健康的物质更要小心谨慎。虽然涂漆的筷子省去了需经常换的麻烦但也带来了新的麻烦，如果要我选我更喜欢单纯的竹筷。

三、一次性筷子的健康隐患

忙碌快节奏的生活给盒饭事业带来发展，吃盒饭就不免会用到一种东西——一次性筷子。一次性筷子又叫卫生筷，但它真的卫生吗？你所用的是合格的产品吗？有学者就南昌抽样实验，从20家餐馆每家取样4双一次性筷子共80双进行细菌与硫化物的含量调查分析，发现细菌检出率为100%且有一大部分细菌含量超标，二氧化硫检出率也为100%且有55%的二氧化硫含量超标。二氧化硫遇湿热会附着在我们的呼吸道、食道黏膜上腐蚀我们的呼吸道、食道。这些二氧化硫是很多不法商贩为了追求利润及投消费者所好让筷子变得更白而熏蒸漂白筷子时所残留在筷子上的，而漂白这一过程会释放大量的二氧化硫污染环境形成酸雨。为了自己的健康，为了我们生存的环境，抵制一次性筷子，带上自己的筷子享受食物带给我们的满足与快了吧。

参考文献：赵英,黄力飞,杨大华,王年云.性筷子的细菌与硫化物含量调查分析[J].南昌大学学报（医学版）, 2010, 50(8):94-95.

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