“父亲节”其实并非舶来品，民国政府将每年8月8日定为我国本土的父亲节，只是随着国民党政府迁往台湾“父亲节”也跟着迁往了台湾，现在在内地很少有地区过8月8日的父亲节而大多数都会过6月第三个星期日这个父亲节。这个“父亲节”来自美国由布鲁斯·多德夫人于1910年倡导建立，从此“父亲节”流传于世界各地。

    又到了一年父亲节，你准备了什么礼物送给爸爸呢？作为营养师的我准备了一头葱——紫皮洋葱。既然作为礼物自然有它的理由，让我们先来认识认识它的好处吧。

1.植物雄激素

    老爸们不用再羡慕老妈们的食物中有“植物雌激素”了，大自然很公平有植物雌激素就有植物雄激素，它就是存在于洋葱中的前列腺素A1。它有着舒张血管、降低血液粘稠度、促进钠排出从而降低血压的功效，是给有高血压的老爸的好礼物。

2.有机硫化物

    洋葱含有刺激性气味，切洋葱时还容易流眼泪，正是因为它之中的有机硫化物。其中的硫化丙烯有很好的杀菌功效，由蒜素分解而来的二烯丙基二硫化物具有很好的降脂作用，因此常吃洋葱对降低血脂、预防心脑血管疾病有一定功效[1]，是给有高脂血症的老爸的好礼物。

3.黄酮类化合物

    黄酮类化合物是人们熟识的一大类植物化学物质，其有着抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗肿瘤等多种深受人们喜爱的特质。其中最被人门熟识的是花青素，紫皮洋葱是含有花青素的洋葱，同时紫皮洋葱也是洋葱中总黄酮类化合物含量最多的洋葱[2]，是给有着吸烟习惯的老爸的好礼物。

4.矿物质

    洋葱是典型的高钾低钠食物，每百克含钾147mg而钠只有4.4mg，是高血压患者的理想蔬菜。而其最具特色的并非是钾而是硒，硒是一种强抗氧化剂，且对心血管具有保护作用。内脏和海鲜是硒丰富的食物但其过高的嘌呤不适合痛风病人食用。蔬菜是硒含量较少的食物，洋葱却是蔬菜中的翘楚，是给有着痛风逐渐步入老年的老爸的好礼物。

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礼物推荐：洋葱炒羊肉

原料：紫皮洋葱、羊肉片（尽量选较瘦的肉）

调料：盐、孜然

做法：1.洋葱切丝平铺于平底锅中；

      2.待洋葱稍软后撒入少许盐使其出汤；

      3.将羊肉片平铺于洋葱上；

      4.待羊肉片熟后撒上孜然翻炒均匀即可。

营养小贴士：羊肉是优质蛋白的好来源，但羊肉中饱和脂肪酸较多因此此菜品不宜多吃，且羊肉属于高嘌呤食物给痛风病人烹调时可先将羊肉焯一下在烹调同时也不宜多吃。平时烹调可用洋葱代替葱在烹调后与菜共同吃下，即增加了食物的种类味道又不会受影响。

    本周日就是父亲节了，在父亲节即将来临之际，祝所有老爸们健康快乐幸福绵长。

参考资料：

[1] 韩江,董智芳.菜中皇后——洋葱的营养保健[J].科技信息, 2013(19).

[2] 李进伟,王亮,范柳萍.三种洋葱营养成分分析[J].食品工业科技, 2010(05).

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国家二级公共营养师：姚宇

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